Rețetă de ridichi; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

rețetă

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Ridichile sunt o categorie crocantă, picantă de legume care aparțin familiei Brassica. Există zeci de specii de ridichi și, prin urmare, aspectul lor variază pe scară largă, de la dimensiuni mici și sferice la forme lungi și mari și de la alb ca zăpada la stacojiu strălucitor până la culoarea verde lime. În timp ce toate ridichile posedă un picant picant, și acest lucru poate varia, de la inducerea lacrimii la plăcut și ușor. Ridichile crude sunt o sursă bună de vitamina C și oferă o criză spectaculoasă.

Prezentare generală

Aceste rozete frumoase sculptate le vedeți pe farfurii de salată fanteziste? Acestea sunt ridichi! Și, pe lângă faptul că sunt fermecătoare din punct de vedere vizual, sunt și comestibile. Ridichile au stil și funcţie.

Ridichile, al căror nume se aplică zeci de subspecii, este o categorie de legume rădăcinoase, toate aparținând familiei Brassica. Probabil datorită mirosului de sulf pe care îl emit, ridichile sunt rezistente în mod natural la dăunători și sunt adesea cultivate ca „plante însoțitoare”, creând un câmp de forță de protecție pentru alte plante mai predispuse la dăunători.

Se crede că ridichii provin din Asia de Sud-Est, deși diferite soiuri sunt acum cultivate (și consumate) peste tot în lume. Cu toate acestea, asiaticii sunt probabil cei mai prolifici consumatori de ridiche și nu doar în scopuri decorative.

Identificare

Există multe tipuri de ridichi.

Pot fi mici, începând cu un diametru de aproximativ un centimetru, sau enorme, extinzându-se până la douăzeci de centimetri lungime.

Ele pot fi în mare parte sferice sau ușor alungite sau pot fi lungi și cilindrice, cu sau fără capăt conic.

În timp ce majoritatea ridichilor sunt albi, unele specii pot veni în culori puternice, cum ar fi fuchsia, ametistul și verde lime. De exemplu, „Cherry Belle” comună din America de Nord are o piele strălucitoare de culoare stacojie și o carne albă ca zăpada, în timp ce soiul chinezesc „Green Meat” are un exterior verde strălucitor, cu vârf alb și interior verde lime.

Toate ridichile sunt piperate și crocante, deși condimentele lor variază în grade în funcție de ridichea în cauză. De exemplu, hreanul are un condiment care crește puternic și rapid în sinusuri și vă va face să vă udați ochii în câteva momente. Cu toate acestea, ridichile „Mic dejun francez”, care sunt cilindri magenta ghemuiți cu vârfuri albe, sunt blânde și ușor dulci.