Rețetă de păstrăv afumat la rece
Westend61/Getty Images
| 164 | Calorii |
| 5g | Gras |
| 18g | Carbohidrați |
| 14g | Proteină |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 164 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsime totală 5g | 6% |
| Grăsimi saturate 1g | 6% |
| Colesterol 40mg | 13% |
| Sodiu 14482mg | 630% |
| Carbohidrat total 18g | 7% |
| Fibra dietetică 2g | 7% |
| Proteine 14g | |
| Calciu 107mg | 8% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Păstrăvul afumat la rece este un deliciu delicios care poate fi savurat singur sau în rețete. Puteți utiliza această metodă pentru a fuma și alți pești mici până la mijlocii (somon, pește alb, grayling).
Aceasta este o combinație între primul fumat rece, apoi fumatul fierbinte păstrăvul. Această metodă păstrează peștele mai degrabă decât să-l gătească și să-l aromatizeze. Pentru a face acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un fumător cu un indicator de temperatură precis, care vă permite să vă ajustați cu precizie. Rețineți că această metodă nu păstrează peștele pe termen nelimitat. După câteva săptămâni sau luni, va trebui să scăpați de păstrăv dacă nu este folosit.
Ingrediente
- 2 fileuri de păstrăv groase de 1/2 la 1 inch (sau jumătăți, sau un pește întreg, curățat)
- 2 litri de apă
- 1/2 cană sare kosher
- 1/4 cană zahăr
- 1/2 linguriță sare de întărire roz # 1 (opțional)
- 2 frunze de dafin (sfărâmate sau rupte)
- 1 cuișor întreg
- 4 condimente întregi
- 1/2 linguriță salvie uscată