Cum am învățat să nu-mi mai fac griji și să iubesc Poi - VICE
Poi - o pastă lipicioasă, acră, violet-cenușie făcută din taro - a fost un fel de mâncare esențială în bucătăria hawaiană de secole. Dar este cu siguranță un gust dobândit.
Poi este fiul vitreg al mâncărurilor hawaiene.
Dacă mergeți la un luau din Hawaii (ceea ce fiecare vizitator ar trebui să experimenteze cel puțin o dată, ca un curs distractiv în Hawaii), vi se va spune că poi se numără printre mâncărurile hawaiene oferite de bufet, de obicei urmate de un comentariu glumeț despre neplăcerea sa. Chiar și revista gratuită pentru turiști, This Week, descrie poi ca „cu siguranță un gust dobândit”. Toate acestea, nu nerezonabil, te fac să nu-ți placă lucrurile în primul rând. Intri cu o părtinire înainte de a avea chiar o gură.
Desigur, aspectul său - seamănă cu o budincă palidă, purpurie deschisă - nu-l face să arate foarte apetisant. Dar poi face parte din istoria Hawaii.
Este fabricat din taro, o legumă rădăcină care a fost introdusă în insule de coloniștii polinezieni care au emigrat în Hawaii cu secole în urmă. A fost mult timp o bază a dietei hawaiene și este văzută și ca având proprietăți sacre. Cuvântul hawaian pentru taro este kalo și, potrivit legendei, se spune că prima plantă kalo ar fi crescut pe locul unde Wakea, Tatăl Cerului și Ho'ohokulani, Mama Pământului, și-au îngropat fiul încă născut, Haloanaka. Următorul lor copil a fost numit și Haloanaka, primul bărbat hawaiian, a cărui datorie era să aibă grijă de creșterea „fratelui său mai mare”, sub forma plantei kalo. De ani de zile, numai bărbaților li s-a permis să crească și să pregătească kalo.
Fotografie prin intermediul utilizatorului Flickr bionicgrrl
Taro este cultivat într-un iaz nedecorticat sau mare, iar câmpuri largi de taro ar putea fi găsite pe toate insulele hawaiene la un moment dat. Câmpurile Taro au acoperit odată zona Oahu, cunoscută acum sub numele de Waikiki, până la construirea Canalului Ala Wai în anii 1920, care a drenat apa din câmpurile taro din jur și din iazurile de pești în favoarea dezvoltării în plină expansiune care ar altera peisajul. - și economia Hawaii - pentru totdeauna.
Taro, ca un cartof (care seamănă ca formă), este o legumă versatilă; îl puteți coace, fierbe sau prăji. Poi se face prin aburirea cormului sau a părții rădăcinii plantei și apoi bate-l până când este neted, adăugând apă până când atinge consistența dorită. Vasul este menit să fie consumat cu degetele, iar numărul de degete necesar vă arată cât de gros este - este un singur deget (foarte gros), cu două degete sau cu trei degete (foarte curgător) poi?