Femeile franceze beau aplicația Wine Bon; tit
La Bordeaux, în anii 1980, am fost prezentat la cel mai în vârstă om din Medoc. Când i s-a cerut secretul longevității sale, acest băiat în vârstă de 98 de ani, care și-a petrecut întreaga viață îngrijind podgoriile, a răspuns: „Beau un pahar de vin în fiecare zi, bine sur”. Dar cum rămâne cu așa-numita esență a vieții, apa? Fără ezitare, el a răspuns: „Apa este pentru rațe”.
Această întâlnire a fost memorabilă, deoarece tatăl meu a folosit același clișeu francez - apa este pentru rațe - și a băut și un pahar de vin în fiecare zi cu prânzul său. La fel și majoritatea oamenilor pe care îi cunoșteam crescând
în Franța.
Astăzi, femeile franceze au una dintre cele mai lungi așteptări de viață din lume. Și până în 1991, știam de ce. Se numește „Paradoxul francez”. Francezii pot mânca unt, ouă și brânză și încă au o rată scăzută de boli de inimă, deoarece beau și vin - în special vin roșu. S-a constatat că antioxidanții din vinul roșu, atunci când sunt consumați cu moderație, reduc cheagurile de sânge și producția de colesterol „rău”. Vinul este, de asemenea, bun pentru sistemul circulator și încetinește îmbătrânirea corpului.
Chiar și fără biochimie, grecii și romanii antici erau conștienți de proprietățile sănătoase ale vinului. L-au folosit ca dezinfectant, pansament, diuretic și analgezic. Știm acum că, de asemenea, ajută la prevenirea bolilor coronariene și a cancerului și la reducerea bacteriilor cauzatoare de ulcer. Vinul este un tranchilizant ușor care poate reduce tensiunea și anxietatea. Și tocmai am citit că această minune chiar ajută la menținerea picioarelor sănătoase (este bine pentru circulație).
Prea mult vin, însă, este cu siguranță dăunător. Pentru a realiza beneficiile pentru sănătate ale vinului, trebuie să aplicăm regula atât de importantă a moderației. Ceea ce duce la această problemă: Cum vă puteți bucura doar de un pahar sau două? Cum păstrați beneficiile vinului și evitați dezavantajele acestuia?
Crescut ca o fată franceză tipică din generația mea, am început să beau vin diluat cu apă. Dar adevărata mea introducere a avut loc când aveam șase ani. S-a întâmplat la Reims, capitala neoficială a regiunii Champagne. Un prieten de familie m-a învățat cum să mă descurc cu un flaut de șampanie, deoarece a crezut că copiilor ar trebui să li se dea o gută mică (o înghițitură mică) în paharul potrivit. Astfel, el a stabilit simultan principiile plăcerii și moderației. Și, după cum vinul este întotdeauna, mereu, mereu de băut cu mâncare, au fost niște ciugulituri care să vină cu el (în acest caz, gugere, pufuletele de brânză minunate care sunt atât de grozave cu șampania). Nu am uitat niciodată acea primă lecție de vin și, mai târziu, ca adult implicat în afacerea cu vinul, m-am referit la aceasta ca regula PMF (plăcere/moderație/mâncare) a băuturii sănătoase. Bucurați-vă de vin, dar beți întotdeauna cu măsură și cu mâncare.
Este ușor să fii sedus de plăcerea de a bea vin. Vă ajută să vă relaxați și vă pune într-o dispoziție bună. Vinul promovează cu siguranță o viață plină de grație, deoarece la joie de vivre pentru majoritatea oamenilor vine prin masă (prin mâncare și băutură socială). În plus, există plăcerea de a privi culoarea din pahar, de a mirosi vinul, de a-l sorbi și de a te bucura de gustul său minunat.
Cheia acestei plăceri este moderarea, dar care este suma potrivită pentru dvs.? Cea mai bună regulă este să nu consumați mai mult de un pahar sau două pe zi, în funcție de mărimea, vârsta și sexul dvs. Și nici bărbații mari nu ar trebui să bea mai mult de două sau trei pahare pe zi. (Bine - plăcerea ocazională de ceva mai mult nu te va ucide, dar încă nu face parte dintr-un stil de viață sănătos.)
Doar pentru că un pahar sau două pe zi este benefic nu înseamnă că 56 de uncii pe săptămână ar fi bine pentru dvs., mai ales dacă
consumi acele uncii pe parcursul unui weekend. Mulți oameni se abțin toată săptămâna doar pentru a consuma doza săptămânală la o masă sau două. Dincolo de intoxicație, consumul prea mult de vin poate afecta ficatul, crește tensiunea arterială și poate slăbi mușchiul inimii.
Iată cum asigur moderarea când mănânc acasă. Eu și soțul meu știm că după primul sau al doilea pahar, poate fi delicios de simplu să toarnă un al treilea sau al patrulea pahar. Așa că am cumpărat mai întâi câteva jumătăți de sticle (375 mililitri) și, după ce le-am băut, am păstrat golurile. Acum, de câte ori deschidem o nouă sticlă de vin pentru cină, turnăm imediat jumătate din conținut într-o jumătate de sticlă goală și o oprim rapid. Vinul a văzut aer timp de probabil 15 secunde. Recapitulat și, de obicei, refrigerat, va dura în formă maximă zile, săptămâni și chiar luni.
O jumătate de sticlă de vin este egală cu aproximativ trei pahare pline. Dar nu ar trebui să vă umpleți paharul mai mult de două treimi: pentru a gusta vinul în mod corespunzător, aveți nevoie de spațiu pentru a-l învârti, expunându-l la aer pentru a-l înmuia. În plus, partea goală a paharului este ceea ce ține în buchet. Turnăm jumătate de pahare la cină și apoi savurăm două reumpleri din aceeași jumătate de sticlă. Este uimitor cât de ușor este să ne păcălim pe noi înșine. Trei turnări sunt mult mai satisfăcătoare psihologic decât o singură turnare într-un pahar mare.
La o cină chiar săptămâna aceasta, o femeie la masa mea a spus că a băut vodcă, nu vin, pentru că are mai puține calorii. Gresit. O lovitură de vodcă (sau orice alcool rezistent la 80) este aproximativ egală în alcool și calorii cu un pahar de vin de patru uncii (și nu toată lumea își bea vodca în afara cocktailurilor zaharoase).
Nu sunt un contor de calorii, totuși - mă ocup de echivalențe. Un pahar de vin este egal cu un măr mediu sau aproximativ o felie de pâine. Deci, consideră că paharul este un alt produs alimentar. Dacă sunteți la un restaurant și doriți să vă supravegheați talia, săriți a doua (și poate prima) bucată de pâine. Lăsați canoli; ia vinul. Este mai sănătos.