Rețetă de pâine ușoară Baguette (Stangenbrot)
Molidul/Ahlam Raffii
| 14 | Calorii |
| 0g | Gras |
| 2g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 14 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsimi totale 0g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 164mg | 7% |
| Glucide totale 2g | 1% |
| Fibre alimentare 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 8mg | 1% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Această rețetă uimitoare de baghete nu are nevoie de ingrediente fanteziste. Făina universală care este deja în cămară este mai bună decât făina de pâine pentru firimitul parizian autentic și crusta crocantă.
Baghetele sunt, de asemenea, numite stangenbrot și utilizate în fast-food-ul german, cum ar fi brötchen sau asociat cu o tocană caldă, cum ar fi supa de cârnați bavarezi (metzelsuppe) sau supa de coadă de bou. Sunt, de asemenea, o bază tipică pentru crostini, pe lângă faptul că sunt minunate cufundate într-un castron de cafea, în stil francez.
Ingrediente
- 1 1/2 cană/340 grame apă (75 F/22 C)
- 1 linguriță/4 grame drojdie instantanee
- 1 1/2 lingurițe/10 grame sare
- 4 1/4 cani/500 de grame de făină pentru toate scopurile (plus mai multe pentru frământare)
- Ulei (pentru ungerea bolului)
- Opțional: făină de porumb (pentru praf)
Pași pentru a-l realiza
Notă: Deși există mai mulți pași pentru această rețetă, această pâine este împărțită în categorii funcționale pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Hidratarea făinii
Adunați ingredientele.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Molidul/Ahlam Raffii
Se toarnă apa caldă într-un castron mare sau în vasul unui mixer. Adăugați drojdia, sarea și suficientă făină pentru a obține o masă îndelungată când este amestecată cu o lingură.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Molidul/Ahlam Raffii
Lăsați amestecul de făină și apă să stea timp de 20 până la 30 de minute pentru a se rehidrata.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Molidul/Ahlam Raffii
Amestecarea și prima creștere
Așezați vasul pe mixer cu un cârlig de aluat și amestecați la viteză mică timp de 8 până la 10 minute. Întoarceți aluatul pe o scândură ușor făinată și frământați-l de câteva ori cu mâinile până când este neted și elastic. Aluatul ar trebui să fie puțin lipicios (mai umed) decât prea uscat, așa că încercați să nu adăugați prea multă făină.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Molidul/Ahlam Raffii
Dacă amestecați manual, întoarceți amestecul rehidratat pe o placă făinoasă și amestecați până când aluatul se unește într-o minge, aproximativ 2 minute. Frământați timp de 10 până la 12 minute în total. Aluatul ar trebui să greșească pe partea ușor lipicioasă. Cu cât aluatul este mai umed, cu atât firimea este mai ușoară.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Molidul/Ahlam Raffii
Așezați aluatul într-un vas ușor uns sau într-un alt recipient. Poate doriți să marcați înălțimea de început a aluatului pe recipient, astfel încât să puteți spune cât de mult a crescut. Acoperiți cu folie de plastic pentru ca aluatul să nu se usuce.