Rețetă de pâine scurtă cu lămâie-hrișcă - Nina Compton Food; Vin
2 - Nu mi-a plăcut
La Bellegarde Bakery din New Orleans, brutarul Graison Gill face parte dintr-o generație de brutari renegați care evită făina albă măcinată industrial în favoarea măcinării propriilor făină din culturi precum grâul roșu Ruby Lee și porumbul de moștenire. „Făina albă este un cadavru”, spune Gill. „Este un produs mort, stabil la raft. Făina proaspăt măcinată cu piatră este un ingredient viu, plin de aromă, textură, aromă, nutriție și nuanțe. ” Cumpărați făină măcinată cu piatră Bellegarde Bakery online la bellegardebakery.com. Umplutura de lămâie scoate în evidență nucitatea făinii de hrișcă din aceste sandvișuri de cookie-uri de la Nina Compton. Înlocuind făina de hrișcă cumpărată de la magazin va rezulta un prăjitură mai puțin nuci. Asigurați-vă că păstrați fie făina în congelator.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Se amestecă împreună făina universală, făina de hrișcă, amidonul de porumb și 3/4 cană zahăr pudră într-un castron mediu. Combinați zahăr granulat, 1 cană de unt și 3/4 linguriță de sare într-un castron dintr-un mixer de stand dotat cu un accesoriu pentru palete; bateți la viteză medie-mare până când este ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute. Adăugați gălbenuș de ou și 2 lingurițe de vanilie; bate până se combină, aproximativ 15 secunde, oprindu-se pentru a răzuia părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Adăugați treptat amestecul de făină-amidon de porumb, bătând la viteză mică până când amestecul începe să se aglomereze și făina este încorporată în aluat, aproximativ 20 de secunde.