Rețetă de orez sălbatic; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor
- Prezentare generală
- Identificare
- Informații nutriționale
- Selecţie
- Depozitare
- Pregătirea
- Reţetă
- Carte de rețete gratuită
Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie
Pe scurt
Orezul sălbatic este un boabe integrale aromate fără gluten originar din America de Nord. Când este gătit, fluturele lungi, de culoare abanos, se deschid pentru a dezvălui un interior amidon. Orezul sălbatic gătit are o textură delicios de mestecat, cu o aromă bogată, de nuci, cu note de ceai negru. Orezul sălbatic este un carbohidrat complex nutritiv și este o sursă relativ bună de mangan, zinc și fosfor.
Prezentare generală
Orezul sălbatic este un cereale integral gustos și destul de elegant, fără gluten, originar din America de Nord. Pentru culturile indigene din America de Nord, orezul sălbatic a fost un aliment important de bază, precum și un aliment ceremonial.
Orezul sălbatic crește în lacurile de apă dulce puțin adânci și în cursurile blânde și este recoltat în principal cu canoe. Numită și „baterea orezului”, recoltarea orezului sălbatic se realizează cu bețe lungi care sunt folosite pentru a trage în lamele de iarbă sălbatică de orez spre marginea canoei, astfel încât să poată fi treierate cu un alt băț, determinând slăbirea boabelor și căderea în canoe pentru colectare. După recoltare, orezul sălbatic trebuie procesat în mai mulți pași înainte de a fi gata pentru consum.
În primul rând, miezurile sunt uscate. La scurt timp după recoltare, miezurile umede sunt întinse pe tăvi și expuse la soare și aer până când sunt uscate. Apoi, orezul sălbatic este uscat sau prăjit, în vase mari din fontă. Acest pas reduce și mai mult conținutul de umiditate al orezului, asigurând o conservare mai bună și, de asemenea, slăbește coca din cereale, care este îndepărtată în etapele viitoare. Odată prăjite, boabele sunt apoi decojite și curățate. În mod tradițional, decojirea a fost facilitată prin călcarea sau dansul pe miez până când cojile s-au slăbit. În timpul procesului de înnădire, orezul stomped este agitat până când toate cojile uscate zboară, lăsând doar boabele de orez sălbatic.
Întregul proces poate dura zile și o mulțime de mușchi. În timp ce majoritatea companiilor comerciale de orez sălbatic folosesc acum mașini pentru a efectua acești pași, mulți furnizori de orez sălbatic mai mici artizanali încă urmează aceste metode tradiționale până în prezent.
Identificare
Boabele de orez sălbatic sunt lungi, subțiri și de culoare abanos. Când sunt gătite, boabele se despart adesea în mijloc, zburând cu unt pentru a-și dezvălui interiorul cu amidon.
Orezul sălbatic gătit este plăcut mestecat și amidon și are o aromă minunată prăjită, cu nuci, cu indicii de ceai negru. Spre deosebire de multe alte tipuri de orez care oferă o pânză goală neutră, pe care se acoperă aromele, gustul orezului sălbatic este o forță proprie și este completat de alte arome îndrăznețe, pământești.