Distracție cu fermentație Kombucha, care creează mușchiul

Marc Halpern

Nutriție, antrenament de forță

Probabil că ați auzit oameni vorbind despre această băutură numită kombucha. Ce naiba este și de ce ai vrea să-l bei?

Să clarificăm un lucru: știința nu a găsit niciun beneficiu concludent pentru consumul de kombucha. Dar acest lucru nu înseamnă că nu există beneficii. Un kombucha de calitate are bacterii benefice și ar trebui să fie destul de sănătos, în teorie. Din păcate, studiile care o demonstrează pur și simplu nu există.

Dar încă îmi place, din motive pe care le voi explica. Mai întâi, să trecem în revistă câteva dintre elementele de bază.

Kombucha 101

Kombucha este o băutură care se face prin fermentarea ceaiului. Are sens că ar fi atât de popular, având în vedere toate noutățile recente despre alimentele fermentate și sănătatea intestinelor. De obicei se folosește ceai negru, deși puteți folosi și un amestec de ceaiuri diferite. Ceaiul se prepară fierbinte, se adaugă zahăr și deasupra se pune un SCOBY.

Un SCOBY înseamnă „cultura simbiotică de bacterii și drojdie”. Practic, este un amestec de bacterii și drojdie cu aspect de meduză care formează un strat de celuloză pentru a menține cultura protejată. Oamenii confundă adesea un SCOBY cu o ciupercă sau ciupercă. Într-adevăr, este pur și simplu o mașină care mănâncă zahăr.

Acest glob cu aspect de ciupercă este secretul obținerii de kombucha de înaltă calitate și delicioasă.

Când SCOBY este așezat deasupra amestecului de ceai și zahăr, este acoperit cu o cârpă și lăsat să fermenteze. Bacteriile mănâncă zahărul și formează un acid, la fel ca un cidru tare. Diferite metode de fabricare a berii produc nivele variate de carbonatare. Se adaugă adesea arome, cum ar fi ghimbirul, curcuma, fructele și algele verzi.

Puteți face singur kombucha sau îl puteți cumpăra în magazine. Unul dintre motivele pentru care Kombucha este popular este faptul că aceste mărci comerciale sunt disponibile. Odată refrigerat, „bucha” încetează fermentarea și poate dura destul de mult înainte de consum.

O Cure-All sau pur și simplu o băutură delicioasă?

Am auzit afirmații că kombucha este bun pentru aproape orice boală. Cu toate acestea, întrucât verdictul științific este încă scos, vă voi spune ce am observat.

Niveluri de energie: Kombucha îmi oferă o cantitate bună de energie. Poate că acesta ar putea fi un efect de cofeină, deși atunci când beau cantități echivalente de cofeină în alte băuturi, nu simt la fel de multă energie.
Greutatea apei: Un alt beneficiu pe care l-am observat este că consumul de kombucha mă face să urin mai des. În mod izbitor mai des, de fapt. Poate fi aciditatea sau altceva, dar ar putea ajuta dacă aveți nevoie să pierdeți în greutate apă. Din nou, acest lucru nu este nimic științific, ci doar observații.
Conexiune: Confortul are avantajele sale, dar am pierdut și legătura cu procesul de fabricare a alimentelor. Prepararea propriului meu kombucha îmi oferă ocazia să mă simt conectat la ceva. Pot spune că l-am preparat eu singur manipulând o cultură de bacterii. Este destul de misto.
Loveste-ți obiceiul de sifon: Deoarece kombucha este carbogazoasă și puternică, poate servi ca o modalitate frumoasă de a scăpa de sifon. Nu numai că kombucha are aroma și cofeina puternice pe care le obțineți din sifon, dar este și o opțiune mai hrănitoare.