Rețetă de omletă cu ierburi fine Rețeaua alimentară Ina Garten

1/2 lingura patrunjel italian proaspat tocat mediu

1/2 lingura chervil proaspat tocat mediu

3/4 lingură arpagic proaspăt feliat subțire

1/2 linguriță de tarhon subțire feliat subțire

2 ouă extra-mari

2 linguri de lapte

Ciupiți sare kosher

1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat

1 lingură ulei de măsline extravirgin

2 uncii de brânză de capră simplă

2 uncii de ardei roșii prăjiți, julienniți

Pentru a face ierburile fine, combinați pătrunjelul, chervilul, arpagicul și tarhonul într-un castron mic și puneți-l deoparte.
Spărgeți ouăle într-un castron mic, apoi adăugați laptele, 2 linguri Fines Herbs, sare și piper și bateți cu o furculiță.
Preîncălziți o tigaie antiaderentă de 8 inci la foc mediu și fierbeți uleiul de măsline în tigaie. Se toarnă amestecul de ouă și se învârte în tigaie. Pentru câteva secunde, amestecați ușor amestecul de ouă cu o spatulă de cauciuc rezistent la căldură (ca și cum ați fi făcut ouă amestecate) și apoi învârtiți ouăle în tigaie pentru a avea un aspect rotund frumos. Reduceți căldura pentru a evita orice culoare sau arsură. Continuați să gătiți timp de aproximativ 1 minut. Ouăle vor fi așezate în partea de jos, dar ușor lichide în partea de sus.
Întoarceți omleta și scoateți-o de pe foc. Zdrobiți brânza de capră peste centrul omletei și completați-o cu ardeii prăjiți. Îndoiți imediat omleta și farfuria.