Rețetă de murături de lămâie (Lime pickle) - Swasthi; s Retete
Murătura de lămâie este un condiment tradițional indian făcut cu lămâi, condimente măcinate, sare și un ingredient opțional - ulei. Multe gospodării indiene produc murături în timpul verii, care durează de obicei un an. Murăturile sunt consumate ca o parte a unei mese indiene și se crede că ajută digestia atunci când sunt consumate în cantități mici. O masă tipică indiană constă întotdeauna dintr-un murat, iar murătura de lămâie este cea mai comună iubită de mulți.
În India, fiecare regiune are o rețetă diferită de preparare a murăturilor. În această postare, am împărtășit rețeta mamei mele, împreună cu o mulțime de sfaturi pentru a menține murătura de lămâie bună timp de un an.
Cu toate acestea, deoarece lămâile sunt disponibile pe tot parcursul anului, prefer să le fac la fiecare câteva luni.
Murăturile făcute în mod tradițional sunt în mare parte fără gătit, cu excepția încălzirii condimentelor și a uleiului pentru temperare. Deci, această rețetă nu necesită gătit decât pentru temperare.
Această murătură de lămâie poate fi făcută cu doar 3 ingrediente - lămâi, sare și pudră de ardei iute. Cu toate acestea, pentru o perioadă de valabilitate extinsă, este bine să-l temperăm cu ulei, așa cum am făcut-o aici.
Cum se face?
- În primul rând lămâile sunt clătite bine și șterse. Apoi tocat și însămânțat.
- Acestea sunt sarate cu sare, suc de lămâie și turmeric timp de 1 până la 3 zile. Acest lucru reduce gustul amar al pielii.
- Apoi, praf de ardei iute și praf de schinduf se amestecă și apoi muratul este îmbuteliat.
- Pentru o durată de valabilitate extinsă, trebuie să fie temperat cu ulei și semințe de muștar (opțional). Dacă preferați să păstrați această murătură timp de un an, vă sugerez să urmați pași suplimentari menționați în notele de rețetă de mai jos.
Fotografii pas cu pas
Pregătirea
1. Clătiți lămâile bine sub apă curentă și uscați-le cu o cârpă curată. Alternativ, le puteți usca la aer până când sunt complet umede. Le-am lăsat peste noapte într-o strecurătoare.
2. Asigurați-vă că tocătoarea, cuțitul, bolurile, lingurile și orice altceva pe care îl folosiți pentru a face murătura nu sunt umede și uscate. Puteți să le uscați la soare sau să le uscați bine la aer pentru câteva ore.
3. Tăiați lămâia la jumătăți și scoateți semințele cu un cuțit mic și tăiați-le în sferturi sau cuburi mai mici, după cum doriți.
4. Avem nevoie de 4 lămâi pentru tocat și 4 lămâi pentru extragerea sucului. Adăugați bucățile tocate în borcan sau castron. Apoi turnați sucul de lămâie în același borcan sau castron.
5. Presară 1 lingură sare și curcuma.
6. Se amestecă totul bine. În cele din urmă, presărați încă jumătate de linguriță de sare peste bucăți. Acest pas ajută la prevenirea deteriorării.
7. Acoperiți și odihniți timp de 24 de ore până la 3 zile într-un loc uscat. Evitați să păstrați în locuri umede, cum ar fi blatul de bucătărie etc. L-am lăsat pe al meu în viață.