Rețetă de marmeladă de grapefruit roșu rubin
Fericirea vine într-un borcan.
De asemenea, recunosc că vine adesea într-o sticlă cu dop. Și un pahar cu margine de sare. Dar pentru ziua de azi este zdrobit.
Crăciunul trecut, Moș Crăciunul meu secret mi-a trimis un borcan cu marmelada ei de grapefruit roz de casă în cutia mea de bunătăți care induc stoarcerea. Și a dispărut în cel mai scurt timp (la fel ca și jeleul de tomatillo). Nu subestimați niciodată puterea unei linguri de marmeladă de citrice atunci când este combinată cu un biscuit cald!
După ce am răzuit borcanul atât de curat încât aș fi putut să-l pun direct în dulap, mi-am propus să-mi fac un lot cu grapefruitul meu preferat Rio Star. Am găsit metoda de întreținere redusă a lui Nigella Lawson pe ChowHound și mi-a plăcut foarte mult ideea de a putea arunca o grămadă de fructe în oală și de a ajunge la DVRed Revenge și Supernatural. Și Alcatraz.
Și teoria Big Bang-ului. Avem o problemă TV mică în această casă.
Primul lot pe care l-am făcut a fost destul de amar - chiar și pentru un dependent de grapefruit ca mine - așa că am inclus doar coaja de la jumătate din grepfrut în al doilea lot - a fost mult mai echilibrată. De asemenea, nu am avut suficient zahăr a doua oară, așa că l-am completat prin răzuirea ultimei picături de miere din acel mic urs de plastic (săptămâna leneșă de cumpărături ... se întâmplă ... mult). Decizie excelentă. Marmelada este dulce, are un mic indiciu de miere și se termină cu acea minunată amărăciune de grapefruit.
O marmeladă de grapefruit frumos echilibrată, cu un mic indiciu de miere.
Ingrediente
- 2 grapefruit roșu mare rubiniu, aproximativ 1 1/2 lb (grapefruit Texas, dacă este posibil)
- 2 1/2 cani zahăr
- 1/2 cană miere (sau mai mult zahăr)
- Suc de 1 lamaie
- 1-2 picături colorant alimentar cu gel roșu (opțional)
- Vârf de cuțit de sare
Instrucțiuni
- Spălați și sfărâmați grapefruitul, îndepărtând orice semințe mari.
- Așezați într-o oală de 3-4 qt și acoperiți cu suficientă apă pentru a face grapefruitul să plutească.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 2 ore, adăugând ocazional apă suplimentară pentru a menține grapefruitul să nu se odihnească pe fundul oalei.
- Se ia de pe foc, se scurge și se lasă pene de grapefruit să se răcească.
- Transferați 1/2 din pene de grapefruit în vasul unui robot de bucătărie.
- Folosiți o lingură pentru a răzuie carnea din cele 4 pene rămase în vasul robotului de bucătărie, lăsând membranele și mușchiul în urmă. Aruncați cojile de grapefruit neutilizate.
- Procesați timp de 10-15 secunde, până când nu mai rămân bucăți mari de coajă de grapefruit (am încercat să păstrez bucățile mai mici decât un ban).
- Puneți amestecul în oală și adăugați zahărul, mierea (dacă folosiți), sarea și sucul de lămâie.
- Se încălzește la foc mediu, amestecând până se dizolvă zahărul.
- Aduceți la fierbere și lăsați să gătească 15-20 de minute. Marmelada se face atunci când o mică linguriță este plasată pe farfurie rece și formează o piele în 1-2 minute care se încrețește când o durți ușor.
- Se amestecă 1-2 picături de colorant alimentar gel, dacă se utilizează.
- Se ia de pe foc și se găsește în borcane pregătite.
- Puteți fie să procesați borcanele într-o baie de apă, fie să le depozitați în frigider dacă intenționați să le folosiți la fel de repede ca mine (de aceea am făcut un lot atât de mic).