Rețetă de jeleu de bătrân
Dacă aveți o anumită vârstă, referința dvs. primară și poate singură la bătrânii este probabil o melodie a lui Elton John, o scenă din Monty Python și Sfântul Graal sau, dacă este mai veche, poate un film al lui Cary Grant.
Așadar, a fost mult spre surprinderea mea să aflu că bătrânii cresc sălbatici de-a lungul râului American, la mai puțin de o jumătate de kilometru de casa mea.
Videoclipurile noastre preferate
Ne-am mutat la Sacramento când aveam nouă ani; Am petrecut nenumărate veri prinzând minte și culegând mure la râu.
Nu-mi vine să cred că bătrânii au fost acolo tot timpul, chiar în fața mea!
A le alege poate fi o provocare, având în vedere ciulinele stelare care îți trec prin blugi, vigilența constantă pentru căpușe (chiar nu-mi plac) și șarpele cu clopoței (au avut câteva întâlniri strânse cu cei de la râu).
Vestea bună este că există o mulțime de arbuști de soc chiar lângă diverse căi și trasee în jurul râului, așa că nu trebuie să faceți prea multe tufișuri pentru a ajunge la ei.
În majoritatea părților din țară se coc la sfârșitul verii; aici, în Sacramento, încep să se coacă la începutul lunii iulie și apoi noi clustere se coacă toată vara.
Unul dintre numeroasele arbuști de soc care cresc de-a lungul râului American
Dacă mergeți să alegeți, purtați o cămașă cu mânecă lungă, o pălărie și blugi. Asigurați-vă că aduceți o pungă de plastic, altfel sucul din fructele fragile fragile care se vor zdrobi invariabil va pătrunde și vă va pata hainele. Aduceți tăietoare.
În nordul Californiei, varietatea de soc pe care o obținem aici are adesea o roșie albă care acoperă fructele de padure albastre/negre coapte. Veți dori să tăiați clusterul de la baza sa.
Nu prelucrați frunzele sau tulpinile, deoarece acestea pot conține alcaloizi problematici. Rețineți că bătrânii cruzi nu trebuie consumați, deoarece și ei au unii dintre acești alcaloizi problematici, deși nu în măsura tulpinilor.
Partea cu adevărat consumatoare de timp a procesării boabelor de vârstă este dezbrăcarea boabelor din tulpini, după ce au fost bine clătite.
Mi-au luat aproximativ 10 minute să culeg 4 kilograme de fructe de pădure la ultima mea incursiune și aproximativ 1 jumătate de oră pentru a le scoate.
Deci, ce gust au? La fel ca murele, deși au o aromă distinctivă și, dacă nu sunt foarte coapte, sunt puțin tarte.
Acestea fac o jeleu la fel ca jeleul de struguri Concord, deși nu la fel de înfundat și absolut delicios. Toată săptămâna pregătesc sandvișuri cu jeleu de soc de unt de arahide pentru prânz.
Ceea ce urmează este o rețetă pentru jeleu, dar puteți prepara și sirop de soc preparând suc, adăugând zahăr și fierbându-l sau lichior de soc. Sau puteți face vin din fructe de pădure.
Am luat bătrâne simple, am presărat zahăr pe ele și le-am adăugat la cerealele mele pentru micul dejun ca afine. Conform unor studii, socurile sunt natural anti-virale, așa că siropul sau jeleul sunt bune de mâncat atunci când încercați să vă recuperați după răceală sau gripă.
Rețetă de jeleu de bătrân
- Timp de pregătire: 1 oră
- Timp de gătit: 1 oră
- Timp de strecurare a sucului: 1 oră
- Randament: face 5 până la 7 borcane de 8 uncii