Rețetă de homar fiert, Cum să gătești și să mănânci homar
Nu avem homari americani aici în California. (Ei bine, da, dar sunt expediați din New England și, sincer, nu sunt la fel de buni ca homarii cumpărați lângă malul mării de pe coasta de est.)
Deci, ori de câte ori sunt în New England vara (potrivit prietenilor mei locali, vara este cel mai bun moment pentru homari, sunt mai abundenți și, prin urmare, mai puțin costisitori).
Videoclipurile noastre preferate
Acum, există multe modalități de a găti homar și probabil la fel de multe modalități de a le mânca. Fierberea este cea mai simplă modalitate de a găti homar, deși le puteți aburi cu ușurință și.
Îmi place homarul meu înmuiat în unt topit fierbinte, deci asta este prezentat aici. Unora le place doar un strop de suc de lămâie sau scufundat în maioneză. Unii oameni extrag meticulos carnea din fiecare picioruș. Le sar și mă duc după gheare, articulații și coadă.
Pentru mine, gătitul homarului este ceva ce faceți pentru o adunare de prieteni și familie. Este atât de distractiv, atât de dezordonat și atât de bun, este menit doar să fie împărtășit.
Cum se cumpără și se păstrează homarul
Atunci când alegeți homari vii de pe piață, căutați-i pe cei mai plini de viață, nu au fisuri vizibile pe cochilii și au toate părțile lor (nu lipsesc picioarele sau ghearele). Căutați homari care să aibă 1 1/4 până la 1 1/2 kilograme, ceea ce este o dimensiune bună pentru consumatorul mediu.
De îndată ce vă aduceți homarii acasă, puneți-i în frigider pentru a-i păstra la rece. Nu le puneți la congelator (vor îngheța). Nu le depozitați în apa de la robinet. Păstrați-le într-o pungă de hârtie robustă în frigider.
Dacă trebuie să transferați homarii, ridicați-i pe unul de corp, nu gheara sau coada.
Homarii pot trăi doar până la 36 de ore după ce au fost scoși din apa de mare, așa că cumpărați homar în ziua în care intenționați să-l gătiți și nu așteptați prea mult pentru a-l găti.
Cum să fierbeți și să mâncați homar
Dacă ajungeți cu resturi de carne de homar gătită, tăiați-o, amestecați-o cu maiaua și serviți-o cu salată pe un chifle cu unt și prăjit hot dog pentru a face o ruladă de homar.
Ingrediente
- Homari vii, 1 de persoană
- O oală mare cu apă sărată
- Unt
- Pâine pentru scufundare în untul cu homar (opțional)
Metodă
Cum se fierbe homarul
Mai întâi luați în considerare dimensiunea oalei pentru fierberea homarilor. Un vas de 8 litri va lua cu ușurință un homar, un vas de 16 litri, 2 sau 3 homari. Dacă gătești o mulțime de homari, va trebui fie să le gătești în etape, fie să ai mai mult de o oală cu apă clocotită.
Ar trebui să scoateți benzile care țin ghearele de homar închise? În orice caz, păstrați benzile aprinse în timp ce depozitați homari vii. Unii oameni îi scot chiar înainte de a-i arunca în oală, deoarece spun că cauciucul conferă homarului un gust neplăcut dacă îi lăsați aprinși. Sunt oarecum o pisică speriată (și îmi prețuiesc degetele), așa că de obicei le las pe ele. Dacă gătești homar pentru prima dată, îți recomand să păstrezi benzile.
1 Aduceți la fiert o oală mare cu apă sărată: Umpleți o oală mare cu 3/4 de apă. Adăugați o lingură de sare pentru fiecare litru de apă. Apa ar trebui să fie sărată ca apa de mare (de fapt puteți folosi apă de mare curată dacă o aveți). Aduceți apa la fierbere rapidă.
2 Coborâți homarii în oală: Apucați homarul de corp și coborâți-l cu susul în jos și mergeți mai întâi în apa clocotită. Continuați să adăugați homari vii în oală în acest mod. Acoperiți oala.
3 fierbeți homarii timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de mărime: Rețineți momentul în care apa fierbe din nou. Din acel moment, fierbeți homarii timp de 10-20 de minute sau mai mult, în funcție de mărimea homarului. 10-13 minute pentru homar de 1 lb, 12-18 minute pentru un homar de 1 1/2 lire sterline, 18-23 minute pentru un homar de 2-3 lire sterline. Homarii ar trebui să aibă o culoare roșie vie aprinsă când sunt terminate.