Rețetă de clătite pufoase Rețea de alimente Bucătărie Rețea de alimente

1 1/2 căni de făină universală

3 linguri zahăr de cofetărie

2 lingurite praf de copt

1/2 linguriță sare kosher

1 gălbenuș mare, plus 3 albușuri

4 linguri de unt nesărat, topit și răcit, plus altele pentru periaj

1/2 linguriță extract pur de vanilie

Unt și sirop de arțar, pentru servire

Bateți făina, zahărul de cofetărie, praful de copt și sarea într-un castron mare. Bateți laptele, gălbenușul de ou, untul topit și vanilia într-un castron mediu până se combină. Într-un castron mare separat, bateți cele 3 albușuri cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri rigide, aproximativ 2 minute.
Se amestecă amestecul de lapte în amestecul de făină cu o spatulă de cauciuc până când tocmai s-a combinat (este OK dacă sunt câteva bucăți). Se amestecă o treime din albușurile bătute, apoi se îndoaie ușor în rest până se combină (nu se amestecă prea mult).
Încălziți o plită sau o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mic; perie ușor cu unt. Se toarnă 1/4 cană de aluat pe grătar pentru fiecare clătită; gatiti pana se formeaza bule deasupra si fundul se rumeneste usor, aproximativ 3 minute. (Dacă clătitele se rumenesc prea repede, reduceți focul la minim.) Întoarceți-le și continuați să gătiți până când devin aurii pe cealaltă parte, aproximativ încă 1 minut. Se transferă pe o farfurie. Repetați cu aluatul rămas, periat tigaia cu mai mult unt, după cum este necesar. Se servește cu unt și sirop.