Rețetă de clătite de cartofi crude evreiești (Latkes) - Mama 100
Dacă nu fac aceste lucruri de cel puțin câteva ori, oamenii mei vor obține veste.
Cea mai bună parte a Hanukkah este clătitele de cartofi, cunoscute și sub numele de latkes. Bine, iluminarea lumânărilor este grozavă, lucrul prezent este cu siguranță distractiv, dar este vorba despre latke-uri, într-adevăr. În mai multe ocazii am făcut aproximativ 8 până la 10 kilograme de cartofi în valoare de latkes pentru 12 persoane și au dispărut (oamenii care nu mă cunosc vor crede că exagerez. .).
Ce să servim cu Latkes
Serviți-le cu smântână și sos de mere, astfel încât oamenii să poată alege sau amesteca și potrivi. Unii oameni au opinii foarte puternice despre unul vs. celălalt. Familiei mele le place să treacă înainte și înapoi și chiar să amestece puțin din fiecare pe un latke.
Dacă vă simțiți un pic fantezist, vă puteți servi cu niște caviar ieftin sau somon afumat sau gravlax și poate schimbați smântâna cu cremă.
Apropo, nu trebuie să fii evreu sau să sărbătorești de fapt cele opt zile de Hanuka pentru a te gândi la latkes. Nu există niciun motiv pentru care o mică clătită de cartofi crocantă nu ar face un aperitiv minunat, o garnitură grozavă, doar o delicioasă bătaie veche pe tot parcursul anului. Serviți alături - sau urmați-le cu - niște piept, fie clasic, fie cu ciuperci.
Cum se fac clătite de cartofi
Curățați și tăiați niște cartofi universali și lăsați-i să stea într-un castron. Într-un alt castron mare, amestecați ouăle și ceapa tocată. Cu mâinile apucați mână de cartof răzuit și strângeți-l peste castron cu toți cartofii, stoarceți cât mai mult lichid înapoi în castron, apoi adăugați-i în castron cu ouăle și ceapa, condimentați și amestecați bine. Adăugați orice amidon de cartofi care s-a așezat în fundul vasului cu cartofii sau un pic de făină sau ambele.
Într-o tigaie mare încălziți câteva linguri de ulei de măsline și o linguriță de unt cam la foc mediu până când untul s-a topit și grăsimea este fierbinte. Adăugați linguri de amestec de cartofi - cât de mari sau mici doriți - și apăsați-le ușor în forme plate rotunde în tigaie.