Rețetă de casă de turtă dulce Prezintă Jamie Oliver

Am prins bug-ul pentru construirea de case de turtă dulce în timpul primului meu stagiu de coacere, care presupunea realizarea unor uriașe personalizate pentru un magazin universal renumit (chiar dacă nu aveam încredere că voi lipi pe bucățile de șindrilă de pe acoperiș).

În ciuda tradiției ciudate de a construi case festive de turta dulce, turta dulce a fost cândva o afacere destul de serioasă.

Condimentele, în special ghimbirul și scorțișoara, au proprietăți conservante și se crede că turta dulce a fost coaptă pentru prima dată în Europa în secolul al XI-lea, când condimentele exotice au fost aduse din Orientul Mijlociu. Mulți recunosc unui călugăr armean, Grigorie de Nicopolis, faptul că a adus turtă dulce în Franța, unde au fost aleși brutării cu turtă dulce de înaltă calificare pentru a forma bresle profesionale de brutari de turtă dulce, care erau foarte apreciate în profesia de panificație.

În anumite zone ale Europei, numai membrii invitați ai breslei de turtă dulce au fost autorizați să coacă și să vândă turtă dulce comercial, cu restricțiile ridicate de Guild doar la Crăciun și Paște - când orice bucătar vechi sau brutar ar putea încerca.

Acum, această regulă a fost eliminată, oamenii din întreaga lume coace turtă dulce de Crăciun, iar unii sunt mai ambițioși decât alții. Cea mai mare casă de turtă dulce creată vreodată a fost făcută de un grup de brutari din Texas, SUA - au construit o casă de turtă dulce de 2.520 de metri pătrați pentru a strânge fonduri pentru un spital local, conținând peste 7.200 ouă, 3.000 kg de făină și aproximativ 35,8 milioane de calorii.

Această rețetă de casă de turtă dulce nu vă va coace un conac, ci vă va arăta cum să creați niște case frumoase, dulci de turtă dulce. Nu vă fie teamă să le dați propriul tău twist - este nevoie de puțină practică și sunt mai mult decât fericit să răspund la întrebări prin Twitter dacă vă luptați. Sper că vă place procesul la fel de mult ca mine.

Tot ce rămâne de spus este ... să vă urez tuturor o vacanță minunată de Crăciun fericit de la mine, Bee și echipa mea de coacere de la Bee’s Bakery. Noroc!

Rețetă de casă de turtă dulce din albine

Ingrediente

5 linguri de apă caldă
200g zahăr tos (sau maro deschis/demerera) zahăr
1 linguriță de ienibahar
3 linguri fiecare de sirop și sirop auriu
3 linguri fiecare de ghimbir măcinat și scorțișoară
250g unt, rece și tocat în bucăți mici
1 linguriță de bicarbonat de sodă
520g făină simplă, plus extra pentru praf

Pasul 1: Faceți amestecul fierbinte de turtă dulce

Puneți apa, zahărul, condimentele, siropul și siropul de aur într-o cratiță și aduceți-l încet la foc mic - amestecând regulat pentru a vă asigura că amestecul formează un amestec bine combinat, consistent, mohorât. Nu-l lăsați să fiarbă furios sau să nu se lipească de părțile laterale ale cratiței. Odată ce totul este combinat, amestecul va arăta lucios și bogat și va mirosi absolut delicios! Scoateți-l de pe foc și adăugați untul tăiat, amestecând continuu până când se combină - poate părea că nu se va amesteca totul, dar va continua! Puneți amestecul deoparte și lăsați să se răcească ușor (doriți să fie cald la atingere, dar nu prea fierbinte pentru a fi manipulat) în timp ce vă măsurați ingredientele rămase.

Pasul 2: Combinați pentru a face aluat

Presărați bicarbonatul de sodă în fundul unui castron mare și turnați amestecul cald deasupra (asigurați-vă că fiecare picătură intră). Folosind o lingură de lemn, strângeți în vas până când bicarbul este bine amestecat - amestecul va crește ușor în volum. Se toarnă făina simplă și se aduce împreună cu o lingură de lemn - acest lucru va necesita niște grăsimi pentru cot. Vrei să ajungi cu un aluat de turtă dulce și ferm, așa că, dacă se simte prea umed, adaugă puțină făină, dar nu-l lăsa să se usuce sau să se sfărâme.