Rețetă de cartofi dulci; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

precizie

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Cartofii dulci sunt tuberculi cu amidon, cu carne portocalie, cu gust dulce. Cartofii dulci sunt o sursă bună de fibre, vitamine C și D, beta-caroten și minerale precum fierul, potasiul și magneziul. Depozitați corespunzător, într-un loc răcoros, întunecat și uscat, cartofii dulci se pot păstra săptămâni sau luni. Cartofii dulci pot fi preparați în mod similar cu cartofii obișnuiți de copt: pot fi coapte, fierte sau piure. Datorită conținutului ridicat de zahăr, acestea sunt, de asemenea, excelente în produse de patiserie sau deserturi.

Prezentare generală

Un cartof dulce este o legume rădăcinoase tuberculoase cu amidon, cu gust dulce. De obicei, galben-portocaliu, cu pielea subțire, comestibilă, cartoful dulce are, după cum sugerează și numele, o aromă dulce distinctivă.

Cartofii dulci pot fi găsiți pe tot parcursul anului, dar sunt mai sezonieri (și gustoși) în toamnă și la începutul iernii. Au un loc comun la mesele de Ziua Recunoștinței și de Crăciun, dar sunt, de asemenea, savurate pe tot parcursul anului.

Uneori, cartofii dulci sunt denumiți în mod eronat igname, care sunt de fapt cu totul alte legume.

Identificare

Majoritatea cartofilor dulci au o culoare gălbuie-portocalie, în interior și în exterior (deși există diferite soiuri și culori - cum ar fi mov -).

Cartofii dulci sunt tuberculi mari și, în general, de formă ovală. Desigur, dimensiunea exactă variază: unele sunt scurte și plinute, altele sunt mai lungi și mai subțiri.

Informații nutriționale

Un cartof dulce întreg, crud (cântărind aproximativ 100g) are aproximativ 86 de calorii, 1,6g de proteine, 0,1g de grăsimi, 20,1g de carbohidrați, 3,0g de fibre și 4,2g de zahăr.

Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina A, vitamina B6, precum și beta-caroten, fier, potasiu și magneziu.

Selecţie

Alegeți cartofii dulci care sunt fermi (nu cauciucați) și fără pete sau tăieturi.

Cartofii dulci se păstrează bine, dar, ca de obicei, cumpărarea proaspătă este un avantaj: căutați cartofi dulci pe piețele fermierilor din toamnă pentru cea mai bună aromă.

Depozitare

Păstrați cartofii dulci întregi într-un loc răcoros și întunecat. Evitați oriunde cu condiții prea umede sau umede. Depozitate corespunzător, cartofii dulci se pot păstra luni întregi.

Pregătirea

Cartofii dulci pot fi preparați în mod similar cu cartofii obișnuiți de copt: pot fi coapte, fierte, piure sau feliate în chibrituri și transformate în cartofi prăjiți.