Rețetă de cârnați Knockwurst peste varză fiertă; Acasă este o bucătărie

În timp ce parcurgeam piața fermierilor din Pawtucket, RI, am decis să mă opresc la PV Farmstand pentru a vedea ce avea de oferit Frank Martinelli, autoproclamatul „Regele Mistretului”. Am ajuns să cumpăr niște cârnați knockwurst și am știut imediat că vreau să încerc să le folosesc pentru a face altceva decât un simplu sandwich cu cârnați.

Dacă vă întrebați ce este knockwurst sau knackwurst, vă puteți imagina ca vărul mai mare, mai înțelept și cu aspect mai bun al hot dogului american. Este mai carnos, mai fumat și, de obicei, mult mai bun în calitate decât un hot dog american, dar împărtășesc câteva note aromate. Practic, dacă iubești hot dog-urile, cel mai probabil vei iubi knockwurst-ul. Un alt fapt amuzant pe care l-am învățat este că knockwurstul este de obicei preparat la aburi, spre deosebire de grătarul ca bratwurst, motiv pentru care funcționează atât de bine în această rețetă. Aromele din acest fel de mâncare sunt de inspirație germană și mi-au amintit că am mâncat în unele dintre restaurantele mele preferate din Germania. Oțetul de mere din varza fiartă aduce un omagiu umil varză murată, dar stă pe cont propriu în timp ce afumarea cârnaților adaugă o adâncime varzei care completează felul de mâncare.

---