Rețetă de broccoli; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

broccoli

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Broccoli este un accesoriu perfect dacă te prefaci că ești un gigant care mănâncă copaci. Arătând la fel ca un copac la o scară mai mică, broccoli are un trunchi ferm care se ramifică în mici muguri verzi înfloriți. Broccoli este foarte hrănitor și, pe lângă faptul că este o sursă excelentă de vitamina C și vitamina K, planta conține, de asemenea, o varietate de alte substanțe fitochimice care promovează sănătatea, cum ar fi sulforaphane, kaempferol și izotiocianați. Aroma broccoli variază ușor în funcție de faptul dacă este servit crud sau gătit: crud, broccoli este ușor dulce, cu o aromă verde intens, ușor amară, asemănătoare varzei. Gătit, dulceața scade și aroma vegetală devine mai pronunțată, devenind sulfuroasă dacă este prea gătită. Pe lângă faptul că este un plus minunat pentru salate și salate, broccoli este un vehicul deosebit de bun pentru baie.

Prezentare generală

Fiind o versiune redusă aproape perfectă a unui copac, broccoli este deosebit de distractiv de mâncat atunci când se pretinde a fi un dinozaur care mănâncă întinderi întinse de pădure.

Broccoli este un membru al familiei Brassica, care include alte legume precum varza, varza și conopida palidă a broccoli. La fel ca mulți membri ai acestei familii, broccoli crește bine la temperaturi puțin mai reci.

Broccoli a fost uneori numit „superaliment”. Deși nu ne place să idolatrăm legumele, broccoli conține o varietate de fitochimicale puternice care promovează sănătatea, cum ar fi sulforaphane, kaempferol și izotiocianate, care sunt compuși vegetali care au proprietăți detoxifiante, antioxidante și antiinflamatorii.

Broccoli își are rădăcinile în Italia, unde a fost dezvoltat dintr-o specie de varză sălbatică, iar numele său italian, broccolo, înseamnă „varză de varză”. În cele din urmă, broccoli a fost adus în America de Nord și popularizat de imigranții italieni. Deci, până la conflictul intern al copiilor din întreaga lume, le putem mulțumi italienilor atât pentru pizza, cât și pentru broccoli.

Identificare

Broccoli arată ca un copac micuț, cu o tulpină comestibilă consistentă care se ramifică în muguri miniaturali. În mod obișnuit, planta are o culoare verde dezactivată, deși anumite soiuri prezintă o nuanță ombre verde-purpuriu.

Broccoli poate fi consumat crud sau gătit. Broccoli crud are o dulceață ușoară peste o aromă verde intens, ușor amară, asemănătoare varzei. Când este gătit, această dulceață scade și aroma vegetală devine mai pronunțată, devenind sulfuroasă dacă este prea gătită. În forma sa brută, tulpina de broccoli este crocantă și ușor fibroasă, iar mugurii sunt mai moi și înfloriți. Gătit, devine fraged și devine verde aprins.

Deși mulți oameni aruncă tulpina, este comestibilă și destul de gustoasă, atât timp cât stratul exterior fibros este decojit.