Rețetă de borș alb polonez - Los Angeles Times

Borș alb polonez

Timpul total: 2 ore

Porții: 12

1 1/2 livre kielbasa afumată

2 linguri unt

4 căței de usturoi tocat

4 praz, numai părți albi și verde deschis, tăiați în rondele subțiri

2 cartofi de copt, curățați și tăiați în cuburi de 1 inch

1 1/2 căni de smântână

1/4 cană hrean pregătit

Sare și piper după gust

1. Într-o oală cu fundul greu de 4 litri, puneți kielbasa și ouăle (încă în cochilii lor). Se adaugă apa și se fierbe la foc mare. Reduceți focul, acoperiți oala și fierbeți ușor timp de 8 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați ouăle fierte într-un castron cu apă cu gheață pentru a le răci. Continuați să fierbeți kielbasa încă 15 minute, apoi scoateți-l de pe foc. Scurgeți kielbasa, economisind apa de gătit și kielbasa separat.

2. Întoarceți oala la aragaz si topeste untul la foc mediu. Se amestecă usturoiul și prazul și se fierbe până când prazul se înmoaie, aproximativ 5 minute. Reduceți focul și continuați să gătiți până când prazul este foarte fraged, aproximativ 20 de minute, având grijă ca prazul să nu se rumenească sau să se carbonizeze, deoarece acest lucru va înnoi culoarea palidă a supei. Se amestecă cartofii și apa de gătit, apoi creșteți căldura la un foc mic. Acoperiți și continuați să fierbeți ușor până când cartofii sunt blândi, 25 până la 30 de minute.