Rețetă de bază Sourdough Starter EatingWell
2 - Nu mi-a plăcut
0 Valori de 4 stele:
0 3 stele valori:
0 2 stele valori:
0 Valori de 1 stea:
Este nevoie de câteva zile pentru a vă face propriul starter de aluat - dar investiția mică în timp din față merită pentru pâinea delicioasă de casă pe care o puteți produce în mod regulat. Se spune că este un noroc să-ți numi starterul, care, dacă este bine îngrijit, poate supraviețui fericit ani de zile.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Se amestecă 1 cană de făină de grâu integral și 1/2 cană de apă într-un recipient nereactiv, cum ar fi un vas de sticlă sau oțel inoxidabil, până se combină bine. Acoperiți ușor cu un capac sau folie de plastic și lăsați să stea la o temperatură caldă a camerei (ideal în jur de 70 grade F) timp de 24 de ore.
Folosind cântarul de bucătărie, măsurați 4 uncii de starter (aproximativ 1/2 ceașcă) într-un al doilea recipient nereactiv; aruncați restul starterului și spălați primul recipient pe care îl veți folosi mâine. Cântărește 4 uncii de făină pentru toate scopurile și adaugă-o împreună cu 1/2 cană de apă în starterul rezervat. Se amestecă bine și se acoperă ușor. Lăsați să se odihnească aproximativ 24 de ore.
Ca la Pasul 2, cântăriți starterul de 4 uncii într-un recipient curat, nereactiv și aruncați restul. Adăugați 4 uncii de făină pentru toate scopurile și 1/2 cană de apă, amestecați bine și acoperiți în mod liber. Lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de 12 ore. Acum veți începe să alimentați starterul de aproximativ două ori pe zi.
Repetați Pasul 3 pentru următoarele 2 zile, alimentând starterul de aproximativ două ori pe zi (4 hrăniri în total). În a șasea zi sau după aproximativ 8 hrăniri, starterul ar trebui să fie dublat în volum, cu bule și să aibă o aromă ușoară, de oțet asemănătoare cu oțetul de cidru. Dacă nu, repetați Pasul 3 încă 1 până la 2 zile (încă 2 până la 4 hrăniri).