Rețetă cu caș de dovleac, Whats Cooking America

Ceai călătorește! …… Rețetă cu caș de dovleac

Pumpkin Curd este un dovleac dulce, dar tartru, catifelat, care este ceresc pe biscuiți, brioșe și pâine de ceai proaspăt coapte. Acesta este un „trebuie încercat” definitiv.

Toată lumea pare să știe despre deliciosul caș de lămâie, care este un favorit al timpului britanic, dar acum puteți face și Pumpkin Curd. Curdurile sunt în mod tradițional pe bază de fructe, dar experimentarea cu arome care completează meniul dvs. poate aduce o textură adăugată unui meniu. Această rețetă de caș de dovleac este delicioasă pe biscuiți sau pâine prăjită, poate fi folosită și ca umplutură de tartlet.

Consultați mai multe articole și rețete excelente și informative ale lui Ellen Easton.

dovleac

  • 2 kilograme de dovleac proaspăt, înjumătățit, însămânțat și tăiat în bucăți de 1 1/2 inch SAU 2 căni de piure de dovleac conservat
  • 2 centimetri de rădăcină proaspătă de ghimbir, curățată și rasă
  • Coajă rasă (coajă) și suc de 1 tei *
  • 2 căni zahăr granulat
  • 1/8 linguriță nucșoară, măcinată
  • 3/4 cană (1 1/2 bețișoare sau cuburi) unt nesărat, tăiat cuburi *
  • 4 ouă, bătute

Dacă folosiți dovleac proaspăt, așezați bucățile de dovleac pregătite într-o cratiță. Se adaugă 1 cană de apă și se fierbe; reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă până se înmoaie. Scoateți-l de pe căldură și scurgeți-l (rezervând lichidul).

Purificați solidele de dovleac într-un blender, adăugând suficient din lichidul de dovleac rezervat pentru a permite lamelor să ruleze cu ușurință. NOTĂ: Dacă utilizați piure de dovleac conservat, puteți sări peste acești pași.

Cu o presă de usturoi, stoarceți ghimbirul și rezervați sucul. Aruncați solidele de ghimbir.

Într-o cratiță de dimensiuni medii, la foc mediu-mic, puneți coaja și sucul de lămâie, sucul de ghimbir, piureul de dovleac, nucșoara și zahărul. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Scoateți-l de pe foc și strecurați amestecul de dovleac într-un castron rezistent la căldură așezat peste o cratiță sau un cazan dublu cu apă abia fierbând. Se adaugă unt și se amestecă până se topește complet.