Rețetă Conservă Huckleberry Garden (o boabe de umbră de noapte) - Ferme Tiran
Huckleberries-ul de grădină (Solanum nigrum var. Melanoserasum) este un fruct din familia solanelor care a câștigat statutul de „must-grow” în grădina noastră de vară. Iată mai multe despre fructe, plus o delicioasă rețetă de huckleberry de grădină.
Numeroasele minuni comestibile ale familiei de plante de umbră
Ce-i drept, avem un pic de pasiune pentru plante din familia umbrelor. În fiecare an, grădina noastră este încărcată cu vinete, roșii, tomatillo, cireșe măcinate, agrișe de pelerină, minuni și alte fructe de pădure care aparțin tuturor familiei Nightshade (Solanaceae).
Da, roșiile și vinetele sunt din punct de vedere tehnic fructe de pădure, nu fructe sau legume.
Cireșe măcinate aurii coapte, probabil fructele noastre preferate de vară.
Fiecare umbră de noapte este delicioasă în mod propriu și nu trebuie comparată. De obicei, preparăm mâncăruri sărate din vinetele noastre, dar am făcut și o făină de ghindă, tort de vinete pentru care urma să moară.
Majoritatea grădinarilor au o mulțime de rețete pentru roșii, dar dacă nu sunt familiarizați cu bucătăriile din America Latină, s-ar putea să se simtă puțin pierduți atunci când vine vorba de prepararea tomatillo-urilor (care sunt fantastic consumate crude, transformate în salsa verde sau diverse sosuri gătite).
Cireșele măcinate și agrișele pelerine rareori o fac să revină în interior, deoarece le devorăm pe loc. Când vine vorba de huckleberries de grădină sau de mirosele strâns înrudite, mulți grădinari nu au auzit de ele sau, dacă ar avea, nu ar ști ce să facă cu ele la recoltare.
Adevărul este că există o gamă largă de fructe de pădure de noapte pe care grădinarii americani nu le cunosc sau le cultivă. Credem că există un potențial enorm pentru ca multe dintre aceste soiuri să devină populare printre grădinarii aventuroși de casă și bucătarii gourmet. (Ca să nu mai vorbim, potențialul de a genera soiuri „noi de moștenire”.)
Wonderberries vs. Garden Huckleberries - Care este diferența?
După cum se dovedește, denumirile Wonderberries și Huckleberries de grădină sunt adesea utilizate interschimbabil, dar nu sunt aceeași plantă. Boabele fiecăruia sunt foarte diferite atât în ceea ce privește aroma, cât și modul în care trebuie preparate înainte de consum.
Este posibil ca ambele plante să aibă un strămoș comun în Africa, după cum arată acest fascinant raport al Institutului Național de Resurse de la Universitatea din Greenwich. Și, nu, nu au legătură genetică cu adevăratele huckleberries din familia Ericaceae, pe care le numim „afine” aici în sud-est.
Wonderberries, aka sunberries
Wonderberries au fost crescute de faimosul botanist și crescător de plante Luther Burbank, care a introdus până la 1.000 de soiuri noi de pomi fructiferi, legume, flori și alte plante în timpul remarcabilei sale cariere. Se presupune că Burbank a crescut minuni prin stabilizarea unui hibrid între alte două umbrele de noapte, S. villosum și S. guineense.
După cum spune povestea, el a vândut apoi drepturile asupra mirisoarelor unei alte companii de semințe, care apoi le-a redenumit „sunberries”. Aparent, acest lucru a declanșat o dispută între companie și Burbank, care a durat zeci de ani, lăsând reputația sa oarecum murdară.