Rețetă Chia; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor
- Prezentare generală
- Identificare
- Informații nutriționale
- Selecţie
- Depozitare
- Pregătirea
- Reţetă
- Carte de rețete gratuită
Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie
Pe scurt
Chia este originar din Mexic și Guatemala și a fost un element esențial în dietele mayașilor și aztecilor care datează cu sute de ani în urmă. În anii 1980, chia a cunoscut o scurtă creștere a popularității în lumea occidentală, nu ca sursă de nutriție, ci ca plantă ornamentală care a încolțit din figuri de teracotă cunoscute sub numele de „Chia Pets”. Acum, chia este din nou în tendințe și, din motive întemeiate, această mică semință este bogată în fibre, omega 3 pe bază de plante și o gamă largă de minerale, inclusiv fosfor, mangan, magneziu, calciu și fier. Chia este ușor de mâncat și, datorită gustului său neutru, poate fi adăugat la aproape orice. Cu toate acestea, dacă este lăsată să stea într-un mediu umed, chia va absorbi lichidul și se va transforma într-un gel de tip budincă de tapioca, care poate fi dezgustător sau încântător, în funcție de rețetă și de preferințele dvs. texturale.
Prezentare generală
Chia, o sămânță minusculă din familia menta, a avut mai multe „booms” de popularitate.
Primul a fost în epoca precolumbiană. Chia, originară din Mexic și Guatemala, a fost un aliment principal în dietele aztece și mayase, rivalizând chiar cu porumbul ca sursă de bază de nutriție. Chia era o cultură apreciată, deoarece era densă din punct de vedere nutrițional și avea o durată lungă de depozitare și era potrivită pentru călătorii; atât războinicii, cât și alergătorii la distanță s-au bazat pe acest aliment pentru a le oferi energie și rezistență.
A doua creștere a venit în anii 1980, cu popularitatea Chia Pet, care a apărut în fața ochilor. Pentru o vreme, nu ai putea porni televizorul fără să auzi „Ch-ch-ch-chia!” Nu sunt mult mai multe de spus despre asta.
Al treilea vârf în popularitatea chia este acum. Această tendință a crescut în ultimul deceniu și, deși cu ani în urmă, ați găsit chia ascunsă doar în magazinele specializate în produse alimentare sănătoase, acum se găsește în majoritatea magazinelor alimentare și se caracterizează ca ingredient în băuturile energizante, baruri de granola, cereale, pâine, și biscuiți.
Chia este popular din motive întemeiate. Chia este bogat în fibre și grăsimi omega 3, este ușor de preparat și este distractiv de mâncat. Deși chia poate fi presărat cu orice, este probabil cel mai faimos pentru utilizarea sa în budinci de chia. Chia poate ține de zece ori greutatea sa în apă, iar atunci când este amestecată cu lichid, chia se umflă rapid și se gelifică pentru a crea un fel de mâncare încântător cu o textură de budincă de tapioca. Aceste budinci pot fi acoperite cu fructe sau nuci și pot face un mic dejun minunat și satisfăcător.
Identificare
Semințele de chia, care au o formă ovală și au un diametru mai mic de un milimetru, vin în soiuri „albe” sau „negre”. În realitate, semințele de chia „albe” sunt de fapt gri pal, iar semințele de chia „negre” sunt marmorate, gri închis. Nu există diferențe semnificative de aromă sau nutriționale între aceste două soiuri.
Dacă sunteți suficient de agil cu degetele pentru a deschide o sămânță mică, ar dezvălui o carne palidă, bogată în grăsimi, cu o aromă dulce, de nucă, similară semințelor de in. Când este amestecat în alimente, aroma de chia este aproape nedetectabilă. Cu toate acestea, mai ales dacă sunt lăsate să stea într-un mediu umed, semințele de chia vor modifica textura pe măsură ce absorb umezeala din jurul lor și se umflă în bile asemănătoare gelului, îngroșând dramatic orice mediu în care au fost adăugate.