Rețetă Chanterelle Mushroom Frittata; East Bay Times

CHANTERELLE MUSHROOM FRITTATA

rețetă

Cheia pentru căutarea ciupercilor este să aveți căldură adecvată și să nu le înghesuți în tigaie. Acest lucru le permite să se caramelizeze, ceea ce le concentrează aroma.

1 cartof mare roșcat

1 kilogram de ciuperci proaspete, curățate

2 căței de usturoi tocat

1 lingură de cimbru proaspăt, tocat

¼ cană smântână grea

2 lingurițe de ulei de trufă albă

½ cană parmezan ras

Unt nesărat, după cum este necesar

Sare și piper negru proaspăt măcinat, după cum este necesar

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Curățați cartoful și feliați-l la grosimea de inch-inch. Încălziți o tigaie din fontă de 10 inci la foc mediu-mare și topiți unt suficient pentru a acoperi cartofii tăiați felii.

2. Adăugați cartofii, condimentați cu sare și piper și acoperiți-i cu unt. Așezați tigaia întreagă la cuptor și prăjiți cartofii până se înmoaie, aproximativ 10 minute.

3. Între timp, călește galbenele într-o cantitate mică de unt (puteți folosi jumătate de ulei de măsline dacă doriți), într-o tigaie mare la foc mare. Sotește până când sucurile sunt eliberate și reduse la un sos gros, iar galbenele au început să se caramelizeze. Scoateți galbenele de pe foc; condimentati cu usturoiul tocat, cimbru, sare si piper.