Rețetă a săptămânii tort Esterházy; Daily News Ungaria
Urmeaza
O minune națională maghiară se numără printre primele 23 din Europa
Autor
Alexandra Benny
Distribuiți articolul
Această prăjitură delicioasă nu are o singură poveste despre originea sa, dar de aceea există probabil mai multe versiuni ale prăjiturii Esterházy. Desertul cremos cu nucă și modelul său emblematic au un loc special în inima maghiarilor.
Găsirea originilor și a rețetei perfecte a tortului Esterházy este o sarcină destul de grea, deoarece nici măcar nu este menționată în cărțile clasice de bucate maghiare. Acesta este motivul pentru care în jurul poveștii sale au evoluat mai multe legende.
Majoritatea oamenilor conectează tortul la celebra familie Esterházy. Unele surse menționează Miklós Esterházy, în timp ce altele afirmă că tortul a fost făcut pentru Pál Antal Esterházy, deoarece se știa că este un adevărat gurmand. De exemplu, contralucul Esterházy a fost numit după el.
Mindmegette.hu scrie că apar alte întrebări atunci când vine vorba de cofetar care a creat rețeta. Deoarece tortul s-a răspândit destul de repede în Austria și Germania, se poate presupune că cofetarul austriac Franz Sacher a trebuit să facă ceva cu tortul. Potrivit hvg.hu, majoritatea oamenilor știu că Joseph Haydn a fost compozitorul de curte al familiei Esterházy, cu toate acestea, se știe mai puțin că creatorul tortului Sacher, Franz Sacher a fost bucătarul curții al familiei în anii 1830. Acesta este motivul pentru care unele surse cred că a jucat un rol în crearea tortului Esterházy.
Gerbeaud Café îl servește și într-o ceașcă - Foto: www.facebook.com/GerbeaudCafé
Dacă acest lucru este adevărat, tortul a avut toate șansele să cucerească cu ușurință toate părțile Imperiului Austro-Ungar de la Fertőd. Pe parcursul acestei căi, desertul a trecut prin mai multe schimbări, de aceea astăzi putem găsi multe rețete diferite online. Tortul este practic combinația a patru sau cinci straturi de burete de nuc, cremă de unt, o învelitoare de fondant ciocolată și modelul emblematic de deasupra.
Prajitura se face în cea mai mare parte cu nucă măcinată, dar există rețete care necesită în schimb migdale, alune sau făină. Există, de asemenea, multe versiuni când vine vorba de umplerea tortului. De obicei se face cu cremă de unt, la care se adaugă un fel de alcool (coniac, rom, amaretto, lichior de nucă, lichior de cafea etc.). Anumite rețete necesită stropirea straturilor de burete cu alcool în loc să se adauge în cremă. Cremă de unt se poate face cu ciocolată sau chiar cu o cremă mai ușoară de mascarpone.