Restaurantul Amitabul oferă tarif vegan pentru sănătate Viață naturală durabilă Chicago
„În budism, toată lumea este un Buddha”, spune bucătarul-șef Bill Choi, proprietarul restaurantului Amitabul din Chicago. „Sunt un Buddha fericit, încercând să trăiesc în acest moment. Încerc să mă conectez la clienții mei prin fericire. ”
Și fericiți sunt. Amitabul servește „Bucătărie vegană budistă” sănătoasă de mai bine de 15 ani, atrăgând clienții din Madison, Wisconsin, pentru a-și cumpăra mâncarea vegană budistă. Meniul extins este plin de feluri de mâncare interesante, cu nume precum „Buddha’s 3 Luck”, „Green and Greener Nirvana” și „Tibetan High Noon” (acesta din urmă este descris ca „tăiței cu gust excelent căzut peste tot cu legume speciale asiatice care vor lovi cu piciorul) tu ești mai mare de [sic] Noapte Mare în inima ta interioară ”). Choi este, de asemenea, specializat în supe de încălzire a corpului, cum ar fi „9 moduri de tăiței Nirvana” și favoritul său personal, Dr. K’s Cure All Noodle Soup ”- toate pline de o varietate de legume organice, alge marine și tofu și misos de casă.
Choi a crescut în Seul, Coreea de Sud, și a crescut după o dietă tradițională, în mare parte pe bază de plante. A învățat rețetele de familie de la mama sa și a dezvoltat o dragoste pe tot parcursul vieții pentru gătit în timp ce lucra pentru a crea noi feluri de mâncare și a practica tehnici de pregătire.
După ce s-au mutat în SUA, Choi și fratele său, Chef Dave, s-au alăturat câtorva dintre rudele lor la Jim’s Grill, un restaurant de pe Irving Park Road din Chicago. Frații au introdus treptat un meniu preponderent vegan și, în 1995, și-au deschis propriul restaurant all-vegan pe Southport Avenue din Chicago. L-au numit „Amitabul”, după cuvântul coreean pentru „trezire”. Cei doi au devenit cunoscuți pentru servirea unor alimente sănătoase pe baza rețetelor familiei lor, combinate cu filozofiile budiste ale gătitului. Câțiva ani mai târziu, frații Choi au mutat Amitabul în locația actuală la 6207 North Milwaukee Avenue, pe partea nord-vestică a Chicago.