Restaurante care renovează meniurile ca răspuns la regulile privind numărul de calorii - Los Angeles Times
Spune-i șoc de autocolant.
Deborah Jourdan pur și simplu nu mai poate opri meniul la California Pizza Kitchen. Dar problema nu este prețul sau mâncarea. Sunt caloriile.
„M-am uitat la meniu și a spus că erau 1.100 de calorii într-o farfurie de paste”, a spus locuitorul de 22 de ani din North Hollywood. Salatele pot rula 1.400 de calorii sau mai mult. Pizza? Până la 1.500. A fost la începutul acestui an și de atunci nu s-a mai întors.
„Nu cred că m-aș întoarce acolo acum”, a spus Jourdan, mâncând o salată și o prăjitură la Panera Bread din Burbank, „pentru că mi-ar fi teamă că nu ar fi nimic de mâncat pentru mine”.
Este un scenariu care îi îngrijorează pe restauratorii din întreaga țară.
Multe restaurante din California au introdus în ultimii ani un număr de calorii pe meniuri. Dar, ca parte a revizuirii recente a asistenței medicale federale, se așteaptă ca Administrația pentru Alimente și Medicamente să lanseze regulile naționale până la sfârșitul anului, cerând oricărui lanț cu 20 sau mai multe locații să înregistreze număr de calorii pentru fiecare articol pe care îl vând.
Lanțurile se luptă pentru a reface favoritele consumatorilor, astfel încât acestea să aibă mai puține calorii și re-proiectează meniurile, astfel încât articolele bogate în calorii să fie echilibrate prin opțiuni mai sănătoase.
IHOP și-a luat micul dejun standard cu șuncă și ouă, cu 1.160 de calorii, și a dezvoltat o versiune cu slănină de curcan și albușuri de ou care are doar 350 de calorii. Panera Bread Co., îngrijorată de faptul că clienții se vor opri la sandvișurile cu peste 1.000 de calorii, ar reduce maioneza, salamul și pâinea. Starbucks Corp. a lansat o linie de mici prăjituri și mini gogoși.
„Mergem într-o nouă eră”, a spus Anita Jones-Mueller, consultant în nutriție care lucrează cu restaurante pentru a-și reduce oferta de meniu. „Niciodată nu au existat calorii în fiecare meniu de restaurante din Statele Unite. Este un schimbător de jocuri ".
Companiile care sunt cele mai agile, care răspund rapid cu preparate reorganizate sau opțiuni pentru porții mai mici, vor fi cele mai bune, a declarat Steve West, analist în industria restaurantelor pentru Stifel Nicolaus & Co. în St. Louis.
„Oamenii vor descoperi că merg la P.F. Chang și puiul lor portocaliu au 1.000 de calorii și vor căuta ceva cu care să se tranzacționeze ”, a spus el. "Acesta va fi marele compromis din acest an - nu bani, calorii".
Numărul de calorii este deja necesar în unele părți ale țării, inclusiv în California, New York și Philadelphia. Este posibil ca californienii să fi observat că vin și pleacă la unele restaurante, deoarece multe județe - inclusiv Los Angeles - au amânat aplicarea regulilor statului până la publicarea ghidurilor federale.
California Pizza Kitchen nu a comentat această poveste și un P.F. Reprezentantul lui Chang a declarat că compania se concentrează pur și simplu pe asigurarea faptului că numărul său de calorii este corect. Mulți din industrie spun că nu se așteaptă ca majoritatea clienților să reducă mult după ce numărul de calorii este afișat la nivel național.