Restaurant Style Aloo Matar; Năutul curios
Aloo matar este un preparat indian delicios cu cartofi și mazăre într-un sos de roșii condimentat. Este incredibil de ușor de făcut, chiar dacă nu ați mai gătit niciodată mâncare indiană! Această rețetă este vegană și fără gluten.
Această rețetă a fost sponsorizată de Pacific Foods.
Când vine vorba de mâncarea indiană de confort există multe, dar una dintre cele mai populare este aloo matar. Cartofii tandri și mazărea verde suculentă sunt ascunși într-un curry de roșii bogat aromat și rezultatele sunt simple și divine.
Aloo matar (care se traduce prin cartof și mazăre) este unul dintre acele feluri de mâncare care sunt la fel de iubite de copiii mofturoși, cei mai noi în bucătăria indiană și, desigur, indienii.
Rețineți că matar poate fi scris și mattar sau mutter sau muttar, deoarece este un cuvânt transliterat, nu există un singur mod corect de a-l scrie în engleză.
Aloo matar este o rețetă din regiunea Punjab, de unde provine cea mai mare bucătărie indiană populară din Statele Unite „și cu siguranță doar vârful aisbergului când vine vorba de diversele culturi și bucătării din acea parte a lumii!
La fel ca majoritatea mâncărurilor indiene, există sute (mii?) De modalități de a face aloo matar, dar veți găsi aspecte comune în majoritatea rețetelor.
Sosul de roșii condimentat aloo matar:
Sosul este pe bază de roșii și cât de sărac este comparativ cu cât de uscat (adică mai puțin sos) depinde de rețetă și de persoană. Personal, ador sosul!
Aromaticul stă la baza aromei sosului, iar în cazul acestei rețete este ceapa, usturoiul și ghimbirul.
Vor exista întotdeauna niște condimente, dar acest lucru poate proveni de la ardei iute iute sau din pudră de chili măcinat (de exemplu, cayenne). În această rețetă folosesc piper de cayenne pentru că îmi place aroma și este mai ușor să controlezi căldura.
Sosul de roșii este condimentat de obicei cu chimen și turmeric, împreună cu alte condimente care variază în funcție de rețetă.
Eu folosesc garam masala în aloo matar. Garam masala este cel mai popular amestec de condimente din India și o combinație delicioasă de chimen, coriandru, cardamom și condimente încălzitoare precum scorțișoară, nucșoară, cuișoare și buzdugan.
Puteți cumpăra amestecuri pre-fabricate de garam masala sau vă puteți face propriul teren din condimente întregi.