Renunțarea la carbohidrați cu Blogger alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați
Controlul aportului nostru de carbohidrați este, desigur, important pentru gestionarea diabetului. În timp ce Internetul este plin de rețete cu conținut scăzut de carbohidrați și sfaturi de dietă, un site care pare să iasă în evidență este blogul excelent numit Ditch the Carbs.
Deși site-ul nu este destinat persoanelor cu diabet, se pare că a devenit o resursă în comunitatea noastră. Corespondentul nostru DiabetesMine, Rachel Kerstetter, a avut ocazia să discute recent cu fondatorul Ditch the Carbs, Libby Jenkinson, din Noua Zeelandă, despre site și despre viața cu conținut scăzut de carbohidrați.
DM) Bună, Libby, știm că lucrezi în domeniul medical, dar cum ai descoperit lumea cu conținut scăzut de carbohidrați? Și cum te-a ajutat?
În 2013 am participat la câteva ateliere incredibile de LCHF (grăsimi sănătoase cu conținut scăzut de carbohidrați) aici, în Auckland, Noua Zeelandă. Au fost conduși de profesorul Grant Schofield și Dr. Caryn Zinn, care se află în fruntea academiei și a advocacy-ului cu conținut scăzut de carbohidrați.
Am început să pun la îndoială tot ce știam vreodată în ceea ce privește nutriția și pierderea în greutate. Ca farmacist înregistrat, am început să cercetez utilizarea carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați pentru un control diabetic incredibil. Folosind o abordare cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a obține zaharuri stabile în sânge, reduce complicațiile cauzate de zaharurile cronice crescute în sânge (care rezultă din piramida alimentară actuală) și scade riscul de hipos pentru tipul 1, deoarece și-au redus semnificativ necesarul de insulină.
Personal, am ținut și opresc diete toată viața mea, cea mai timpurie a mea a fost dieta Scarsdale când aveam 11 ani. În următorii 30 de ani aș număra meticulos caloriile sau punctele pentru a pierde în greutate, dar greutatea mea ar fluctua foarte mult și dieta mea a fost nesănătos. Aș mânca prăjituri și junk food atâta timp cât se încadrau în punctele mele calorice sau de indemnizație.
Aveți o legătură personală cu diabetul?
Tatăl meu avea diabet de tip 2 necontrolat și eu am avut diabet gestațional în două din cele trei sarcini. Bănuiesc că dacă nu aș fi descoperit un conținut scăzut de carbohidrați, aș fi pre-diabetic până acum și cu 10-20 kg mai greu. După ultima sarcină, am încercat să pierd excesul de greutate al sarcinii, alergând, mâncând cereale integrale, fructe, legume, lapte degresat și alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Trăiam clasicul roller coaster cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi și încercam să-mi exersez calea.
Asta te-a determinat să începi site-ul tău cu conținut scăzut de carbohidrați?
După ce am participat la atelierele LCHF, am început să renunț la carbohidrați în februarie 2014 ca un hobby/experiment care să mă țină pe drumul cel bun.
Momentul meu cu becul a avut loc când am participat la conferința „Low-Carb Down Under” și am ascultat o varietate de academicieni de vârf cu conținut scăzut de carbohidrați.
Am fost uimit de logodna din partea publicului, când vorbitorii au stat împreună și au discutat despre ce au mâncat în fiecare zi. Voila! Știința este acolo, dar dacă oamenii nu știu cum să pună în practică conținut scăzut de carbohidrați, nu va îmbunătăți sănătatea publică.
Cum a început site-ul să câștige tracțiune și cum au reacționat oamenii la el?
Am început prin a posta mesele pe care le mâncam în familie, luate pe iPad. Până în prezent, toate mesele pe care le postez sunt mesele noastre de familie, doar cu o cameră foto mai bună și, sperăm, ușor îmbunătățite abilitățile de fotografie.
Odată cu trecerea anilor, am început să învăț noi abilități necesare pentru a-mi aduce site-ul web la un nivel profesional. Încă mai fac 95% din asta. Acoperirea mea lunară a crescut de la an la an peste cele mai sălbatice așteptări. Reușesc să ajung la milioane de adepți în fiecare lună prin intermediul site-ului meu web, al numeroaselor canale de socializare și al abonaților la newsletter.
Ditch the Carbs este acum cel mai important site cu conținut scăzut de carbohidrați din Noua Zeelandă și Australia și unul dintre primele site-uri web low-carb din lume. Simt cu adevărat că am ajutat mai mulți oameni să-și recâștige sănătatea în ultimii 3 ani prin crearea acestui site decât am dat în ultimii 25 de ani eliberând medicamente.
Familiile adoră rețetele mele și abordarea mea de la pământ. Sunt o mamă ocupată, așa că nu folosesc tehnici dificile sau ingrediente greu de găsit.
Ofer pe site cât mai multe resurse gratuite. Am întrebări frecvente cu conținut scăzut de carbohidrați și fișe dietetice, cărți electronice gratuite pentru rețete, o provocare de o săptămână cu conținut scăzut de carbohidrați, un mini curs de 5 zile fără zahăr și în fiecare an îmi desfășor propria campanie septembrie fără zahăr.
Refuz postările sponsorizate, astfel încât să pot rămâne independent și de încredere. Am scris articole pentru Diet Doctor, Huffington Post și Buzzfeed. Voi apărea și în multe altele.
Felicitări! Nu ați fost doar un farmacist înregistrat, ci și un dietetician aspirant când ați început DTC. Ați urmărit acest obiectiv?