Renal Diet 101 Cartofi pentru CKD - Blog RenalTracker
Dieta renală 101: Cartofi
Fie se află lângă curcanul tău sculptat de Ziua Recunoștinței, ajunge la pragul noilor vecini ca un cadou primitor, fie doar stă acolo pe masa de cină pentru ca familia să o împărtășească.
Indiferent de ocazie și oricât ar fi de preparat, cartofii au devenit de mult un ingredient de bază în mâncărurile casnice. Într-un fel și-a câștigat locul în casele noastre.
Dar cartofii au încă un loc pentru cineva care urmează o dietă renală?
Spud 101
Cartofii, cunoscuți și ca Solanum tuberosum, sunt crescuți pentru tuberculii comestibili cu amidon și sunt considerați una dintre principalele culturi alimentare din întreaga lume.
De obicei, poate fi preparat, utilizat și servit în multe moduri diferite. Cele mai comune moduri sunt:
- copt (cartofi intregi copti)
- piure (mai întâi coacere, apoi piure)
- gătit (ca ingrediente într-un vas)
- măcinat (în făină, folosit pentru coacere și îngroșător de sos)
Aceste culturi subterane sunt, de asemenea, bogate în vitamine și minerale esențiale - vitamina C, tiamină și niacină, pentru a numi câteva.
Cu toate acestea, cartofii sunt, de asemenea, foarte bogați în potasiu. Și da, consumul de cartofi ar putea ajuta persoanele cu deficiențe de potasiu, dar prea mult potasiu este o necesitate pentru pacienții cu rinichi.
Cât este „K” într-un tubercul?
Conform bazei de date USDA, a cartof de marime medie (aproximativ 213 grame și aproximativ 2¼-3 ¼ inch în diametru) conține următorii nutrienți:
Cartofi (mijlocii)
Potasiu
905 mg
Sugeratul limita de aport de potasiu pentru persoanele cu boli de rinichi, conform Fundației Naționale a Rinichilor (NKF), este 2000 mg (sau mai putin) zilnic.
Având în vedere acest lucru, ar însemna că un singur cartof vă poate da aproape jumătate din aportul zilnic de potasiu într-o singură ședință! Aceasta nu ține cont de cantitatea de potasiu pe care o obțineți din celelalte produse alimentare pe care le consumați în timpul zilei.