Regulile de etichetare a meniului FDA Ce înseamnă pentru revista QSR cu servire rapidă
Administrația pentru alimente și medicamente și-a publicat regula finală pentru etichetarea meniurilor pe 1 decembrie 2014, iar data conformității a fost stabilită la 7 mai 2018. După un an de grație, operatorii ar trebui să se aștepte să apară mecanisme de aplicare pentru a obține conformitatea la sfârșitul acestui an. ., probabil prin departamentele locale de sănătate.
Regula impune ca anumite restaurante și unități similare de vânzare cu amănuntul să furnizeze consumatorilor informații despre calorii și alte informații nutriționale pentru meniurile standard. Scopul este de a oferi consumatorilor informații nutriționale într-un mod clar și consecvent pentru a le permite să facă alegeri în cunoștință de cauză pentru ei și pentru familiile lor atunci când mănâncă alimente departe de casă.
Regula de etichetare a meniului necesită unități acoperite, în general operațiuni de servicii alimentare cu 20 sau mai multe unități, pentru:
- Divulgați caloriile pentru elementele de meniu standard enumerate pe meniuri și panouri de meniu;
- Divulgați caloriile pentru alimentele expuse și alimentele cu autoservire care sunt elemente standard din meniu;
- Includeți în meniuri și plăci de meniu o mențiune succintă privind aportul caloric sugerat și o mențiune că informațiile nutriționale suplimentare sunt disponibile la cerere; și
- Aveți la dispoziție informațiile suplimentare nutriționale scrise necesare, la cererea consumatorului, în incinta unității acoperite.
Mulți dintre liderii industriei din categoria restaurantelor cu servicii rapide au respectat deja regula de etichetare a meniului FDA. Alte lanțuri de restaurante cu serviciu rapid, care sunt chiar sub pragul de 20 de unități, dar care prevăd extinderea sau cei care sunt obligați să respecte regula, dar nu au făcut-o, pot considera că cerințele regulii FDA sunt o sarcină descurajantă și nu sunteți siguri de impactul asupra vânzărilor, deoarece numărul de calorii devine o parte a meniului la fel de vizibilă ca prețul.
Odată ce datele sunt postate pe meniuri, cum vor reacționa consumatorii? Deși poate exista un șoc la autocolant pentru unii clienți care sperau că masa combinată triplă cu cheeseburger este o opțiune sănătoasă, mulți alți clienți au deja un sentiment de calorii și unii își asumă doar un scenariu în cel mai rău caz. Poate fi ușurat să vezi un număr rezonabil de calorii pentru un articol din meniu, deschizând ușa vinovăției reduse a consumatorului.