„Regula de cinci secunde” pentru consumul de alimente Oamenii de știință tocmai au demonstrat cât de grosolă este
Imaginați-vă că este masa de prânz. Țineți o felie grasă de pepene verde. Arata delicios. Vă mutați pentru o mușcătură. Dar ceva merge teribil de greșit. Fructele alunecă de pe degetele tăiate cu suc. Timpul încetinește, pe măsură ce tratamentul nutritiv se prăbușește către linoleum.
Eh. Ridici din umeri, ridicând felia. Poate că faci o încercare pe jumătate din inimă de a o curăța. Poate chiar invocați acel decret al copilăriei - regula de cinci secunde - pe măsură ce vă scufundați dinții în carnea de pepene galben.
Dacă nu sunteți familiarizați cu regula, dacă nu ați fost niciodată un elev de clasa a patra klutzy cu un dinte dulce și un pumn de M & Ms, este pur și simplu acest lucru: Dacă aruncați mâncarea pe pământ, aveți o fereastră de cinci secunde ridicați-o și gustarea va rămâne suficient de curată pentru a mânca.
La fel ca majoritatea ideilor inventate în cafenele în care toastele franceze sunt de înaltă bucătărie, această regulă nu se menține sub control inteligent, sau practic, niciunul - inclusiv un nou studiu publicat în revista Applied and Environmental Microbiology.
„Regula de cinci secunde este o simplificare excesivă semnificativă a ceea ce se întâmplă de fapt atunci când bacteriile se transferă de la o suprafață la alimente”, a declarat Donald Schaffner, biolog al Universității Rutgers și autor al cercetării, într-un comunicat. „Bacteriile se pot contamina instantaneu”.
Știm că nu are sens, dar regula de cinci secunde rămâne oricum. Așa cum a scris Monica Hesse la The Washington Post în 2007: „Frumusețea regulii de cinci secunde este că este complet flexibilă și că nu este vorba atât de multă mâncare, cât și de dorul și dezgustul, de istoria gastronomică și de cablurile evolutive și contract social implicit pe care îl facem atunci când rupem (și lăsăm) pâinea cu alte ființe umane. ”
Regula de cinci secunde este punctul central pe care ne echilibrăm aversiunea față de grub-ul răsfățat cu dorința noastră de a descărca lucrurile gustoase, microbii să fie blestemați. (Acesta este punctul în care ar trebui să menționăm că există 31 de agenți patogeni cunoscuți responsabili pentru aproximativ 9 milioane de cazuri de boli de origine alimentară pe an, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.)
Deși originile regulii de cinci secunde sunt tulburi, este posibil ca tensiunea pe care o reprezintă să fi existat întotdeauna. Paul Dawson, om de știință în domeniul alimentar al Universității Clemson, arată că Julia Child aruncă o clatită de cartofi într-un episod timpuriu din „Bucătarul francez” ca un fel de precursor. Clătita ei nu aterizează pe podea, ci doar pe plită, așa că o gătește oricum. Dar Child își pecetluiește destinul de hram al mielului capricios cu un citat: „Amintiți-vă, sunteți singur în bucătărie și nimeni nu vă poate vedea”.