Reducerea indicelui glicemic sau a conținutului de carbohidrați din mesele mixte reduce glicemia postprandială

Abstract

OBIECTIV Am evaluat efectele meselor mixte care diferă în ceea ce privește indicele glicemic (GI) și conținutul de carbohidrați asupra răspunsului postprandial al glucozei și insulinei serice, foametei și sațietății pe parcursul unei zile de 12 ore.

reducerea

PROIECTAREA ȘI METODELE CERCETĂRII În acest studiu încrucișat randomizat, 26 de adulți supraponderali sau obezi au primit patru diete în ordine aleatorie [IG ridicat, conținut ridicat de carbohidrați [HGI-HC]; IG ridicat, carbohidrat scăzut [HGI-LC]; și cu IG scăzut, cu un conținut scăzut de carbohidrați [LGI-LC]). Toate mesele au fost pregătite de o bucătărie metabolică. Participanții au primit micul dejun, prânzul și cina pe parcursul unei zile de 12 zile. Rezultatele primare au fost glucoza serică postprandială și insulina cuantificată ca zonă sub curbă. Foamea, plinătatea și sațietatea au fost evaluate prin scara analogică vizuală.

REZULTATE Dietele HGI-LC, LGI-HC și LGI-LC au redus semnificativ suprafața glucozei și insulinei sub curbă, comparativ cu dieta HGI-HC (P 2. Studiul a fost aprobat de Consiliul de revizuire instituțională de la Pennington Biomedical Research Center; toate subiecții au acordat consimțământul scris în scris.

Design de studiu

Participanții au fost repartizați aleatoriu la una dintre cele patru secvențe de dietă posibile. A existat cel puțin o perioadă de spălare de 3 zile între diete. Femeile au fost testate numai în faza luteală a ciclului menstrual. Toate alimentele au fost preparate și furnizate de Pennington Metabolic Kitchen Core. Pentru fiecare perioadă de dietă, participanții au fost hrăniți cu o dietă americană standard (34% grăsimi, 15% proteine, 51% carbohidrați) timp de 3 zile pentru a controla dieta înainte de zilele de testare. Clinicienii recomandă adesea ca pacienții să consume o dietă bogată în carbohidrați înainte de testarea orală a toleranței la glucoză (6). Nivelul de energie al dietei a fost individualizat pe baza ratei metabolice estimate de repaus a fiecărui participant. Participanții au fost rugați să consume micul dejun și cina la Pennington Center. Masa de prânz a fost oferită ca de luat masa. În ziua a 4-a, participanții și-au consumat toate mesele pentru dieta lor alocată în clinică. Participanții au fost rugați să-și consume mesele în decurs de 20 de minute, cu micul dejun în centru la 8:00 a.m. Prânzul a fost oferit la aproximativ 4 ore după finalizarea micului dejun și cină la aproximativ 4 ore după finalizarea prânzului. Participanții au fost obligați să mănânce toate alimentele furnizate.

Dietele

Un meniu zilnic, inclusiv micul dejun, prânzul și cina, a fost construit pentru patru diete izocalorice diferite în GL prin manipularea IG pe baza valorilor pâinii albe și a procentului de energie din carbohidrați. Energia din proteine ​​a fost menținută la 20%, iar grăsimile au variat în funcție de carbohidrați. Fibrele dietetice au fost, de asemenea, menținute în mod constant printre diete, cu adăugarea de celuloză atunci când este necesar. Mesele constau din alimente mixte (caserole) care se potriveau cât mai aproape posibil de GI și de procente de energie din carbohidrați. Tabelul 1 oferă un rezumat al dietelor testate (GI ridicat, conținut ridicat de carbohidrați [HGI-HC]; GI ridicat, carbohidrați scăzuti [HGI-LC]; GI scăzut, carbohidrați ridicați [LGI-HC]; și IG scăzut, carbohidrați scăzuti [ LGI-LC]). Informații detaliate despre analiza meniului sunt furnizate în tabelele suplimentare 1-4.