Reddit - fermentare - Kvasul se acră foarte repede

Buna colega fermentator!

reddit

Fac de câteva ori cvas de pâine. Rețeta mea este destul de standardă (pâine, stafide și puțină lămâie) și o fac pe lot de 3 litri. Pe lot am pus 70g de miere și 280g de zahăr (deci 350g în total). Problema mea este că cvasul devine rapid acru! Am auzit că poți face cvas cu gust mai puternic, lăsându-l să fermenteze mai mult, dar maximul pe care îl pot face este o singură zi. Apoi este frumos ciuperci și dulci. Dacă o fac o zi și jumătate, devine destul de acru și dulceața este în mare parte dispărută. Încă potabilă, dar ușor ciudat. Am făcut-o o dată cu 2 zile, iar rezultatul a fost un lichid plat (deloc fizzy) extrem de amar, fără urmă de dulceață rămasă în el, complet de băut.

Ce ar putea fi cauza asta?