Reddit - Breadit - Poți fierbe pâine

Mă întreb cum ar fi dacă îl gătești sub presiune

fierbe

200 psi unde punctul de fierbere al apei este de aproximativ 400 de grade.

/ u/Celery_Man_ este corect că oalele sub presiune ale consumatorilor au o presiune maximă mai mică de 30 PSI. Reacțiile Maillard apar într-un interval relativ îngust de temperaturi cuprinse între 275 și 325 grade Fahrenheit, după ce caramelizarea preia. Vom avea nevoie de aceste două tipuri de reacții pentru o crustă de pâine frumoasă.

Apa are un punct de fierbere de aproximativ 300 grade Fahrenheit la aproximativ 70 PSI (Sursă), deci nu trebuie să mergem până la 200 PSI. Aceasta presupune însă că reacțiile au aceeași energie de activare ca funcție de presiune. Acest lucru este puțin probabil, dar nu a fost studiat pe larg cât am putut găsi într-o căutare rapidă pe Google.