Reddit - AskCulinary - Siguranța alimentelor și manipularea de la măcelari
Este o procedură normală/corectă ca mâna care prinde carne crudă a unui măcelar să atingă vreodată învelișul exterior al pachetului pe care vi-l înmânează?
Nu am acordat niciodată prea multă atenție acestui lucru până când nu am primit otrăvirea alimentară dintr-o sursă complet lipsită de legătură (hotbar-ul lui mariano). Dar acum oriunde merg (măcelari de specialitate, Mariano's, Whole Foods etc.) o fac cu toții. Mâna înmănușată care a apucat carnea prinde inevitabil exteriorul ambalajului pe care tocmai l-au înfășurat în timp ce mi l-au dat.
I-am chemat pe unii tipi și mi-am explicat logica (care pare solidă). Unii îl înțeleg, iar alții se uită la mine de parcă aș lua pastile nebunești.
Distribuiți linkul
Nu este o bună practică, dar pentru majoritatea reducerilor există un risc neglijabil.
Pentru bucățile intacte de carne de vită și porc există un risc atât de mic încât este în esență sigur. (Când spun „risc” mă refer la contaminarea încrucișată în care atingeți pachetul și apoi atingeți ceva ce mâncați dvs. sau altcineva.)
Pentru carnea de vită măcinată, cârnații și carnea de porc există un risc ușor mai mare, dar, din nou, în general este foarte ușor.
Pentru pui și curcan, măcelarul nu trebuie să atingă exteriorul ambalajului cu mâna pe care au folosit-o pentru a atinge carnea. Ar trebui să prindă cu adevărat carnea de pe carcasă cu o pungă de plastic pe care apoi o întorc din interior, astfel încât „mănușa” să devină în esență punga. Știi, felul în care se prinde caca de câine.
Bine, cumpăr în principal carne de vită intactă, carne macinată și o varietate de cârnați de porc.
Pentru mine, schimbarea modului în care se manipulează exteriorul ambalajului, bazat pe carne și posibilul tip de contaminare, sună ca o practică proastă. Doar faceți-o într-un mod pentru a minimiza orice risc. Nu știu că poate deveni o problemă a eficienței timpului și a costurilor consumabile în acel moment.