Reddit - askcience - Pâinea prăjită are aceeași valoare nutritivă ca și pâinea pe care o are; sunt fabricate din
cum se adaugă energia chimică unui sistem prin adăugarea căldurii?
Nu știu despre pâine în mod specific, dar căldura poate rupe o serie de legături pe care în mod normal nu le-am putea digera și utiliza pentru energie. Altfel ar fi un rahat.
Pâinea este deja gătită, așa că nu știu cu adevărat.
Conținutul caloric este măsurat prin arderea alimentelor desicate. Prăjirea pâinii nu o va face să ardă diferit decât dacă o cărbuneți, caz în care tocmai ați îndepărtat o parte din energia chimică.
Dacă nu ați verificat comentariul lui Norfty, este cel mai probabil pentru că tratează 1 felie ca 28g, iar pentru a cântări 28g după prăjire, s-ar spune că ar începe o felie de 29g, deci ceva mai multe calorii.
Căldura din procesul de prăjire poate schimba legăturile chimice din pâine, oferindu-le mai multă energie. De asemenea, poate face caloriile din pâine mai ușor de digerat, dar nu sunt sigur la care se referă Wolfram Alpha.
Pâinea este gătită deja. Acest subredit nu este pentru a ghici, ci pentru a ști.
Este deja gătit, dar partea prăjită a pâinii nu ar atinge temperaturi mai ridicate decât în timpul procesului normal de gătit?
Da, dar acest lucru nu schimbă biodisponibilitatea substanțelor chimice care conțin calorii din pâine, cu excepția cazului în care o ardeți, caz în care face ca unele dintre ele să fie indisponibile. Nici nu va crește biodisponibilitatea carbonului din fibrele celulozice din pâine.
Oh, bine. Nu știu nimic despre asta, dar mi s-a părut plauzibil că unii carbohidrați complecși nedigerabili (fibre și altele) ar putea fi arși parțial pentru a forma zaharuri mai simple (sau alți compuși digerabili).
Nu spun că este corect, dar cred că a fost rațională pentru unii.
Etichetându-vă ca „pâinea este deja tip gătit”
Doar să fac partea mea pentru a lupta împotriva ignoranței.
Asta spune legătura mea cu americanul științific, cu excepția faptului că a fost votat în jos. Sunt doar 2 propoziții în.
Gătitul îndepărtează vitamina C și alți nutrienți din alimente deoarece (modificați greșeala de tipar) căldura le descompune, dar, de asemenea, facilitează digerarea altor vitamine și substanțe nutritive esențiale prin descompunerea pereților celulari/membranelor din aceste alimente. Acest lucru se aplică și alimentelor crude, cum ar fi carnea, dar în acest caz, carnea este foarte greu de descompus crudă, iar gătitul facilitează digerarea organismului, adică cheltuie mai puțină energie și, prin urmare, „merită” mai multe calorii.
28 g de pâine prăjită are un conținut de apă mai mic decât 28 g de pâine, deci acestea nu sunt echivalente. Apa suplimentară din 28 g de pâine reprezintă diferența de calorii. Trebuie să comparați felie pentru felie pentru a face o comparație egală.
Așa este, de aceea 28 g de pâine vor avea mai puține calorii decât 28 g de pâine prăjită.
Acesta este locul unde w.a. eșuează total. Oferă aceste statistici orbește și nu te-a anunțat cât de diferite site-uri web se acumulează pentru fiecare tip de pâine
Căutați reacția lui Maillard. Este procesul despre care vorbiți. Din păcate, Wikipedia nu are informații despre informațiile nutriționale ale alimentelor înainte și după.