Porumb purpuriu în pâine de porumb, grâu și chipsuri
Pâine de porumb purpurie cu o parte laterală de varză brasată de mere
Este amuzant cum afli lucrurile.
În octombrie am participat la o conferință a American Cereal Chemists International. Să-i spunem „cerul tocilarului de cereale”. Chimiștii din cereale din întreaga lume împărtășeau tehnologia și cercetările și exista o sală de expoziții plină cu jucării reci, ingrediente alimentare și informații. Mă plimbam prin sala de expoziții, luând totul în considerare, când ochii mei erau atrași de un afiș glorios.
A fost atât de izbitor, încât a trebuit doar să fac o fotografie.
Purple Corn Display la Conferința AACCI
Porumb purpuriu. Nu albastru, ci violet.
Ce este amuzant să găsești acest porumb acolo, în acel moment? Ei bine, printre lucrurile internaționale, exotice și de înaltă tehnologie expuse, acest porumb s-a remarcat. Ar fi putut fi de pe lună. Am început o conversație cu reprezentantul companiei și am cerut câteva mostre ale produsului cu care să mă joc.
Abia după ce am primit probele, mi-am dat seama că compania care cultivă și comercializează porumbul unic are sediul în Stillwater, Minnesota. Chiar în josul drumului de la mine. Și au primit acest porumb în unele produse și magazine.
Și nu știam nimic despre asta. Cam amuzant.
Dar acum o fac. Și este purpuriu și delicios.
Deci, de ce sunt entuziasmat de acest porumb colorat? În primul rând, nu este niște porumb Franken, este un soi natural, care nu este OMG, dezvoltat din soiuri de porumb antic. Oamenii Suntava au dorit să creeze o nouă tulpină de porumb purpuriu care să fie mai rezistentă la boli și ușor de cultivat. Pentru a începe, au fost nevoiți să polenizeze plantele pe câmp câțiva ani, până când a fost înființat porumbul Suntava.
Pigmentul purpuriu infuzează întreaga plantă, de la tulpini până la frunze, creând un efect dramatic. Pigmentul este atât de abundent încât oamenii Suntava au creat un extract din acesta pe care producătorii de alimente îl pot folosi pentru a nuanța alimentele și a amplifica conținutul de antioxdant, în mod natural.
Aveam deja porumb albastru, deci care este treaba cu porumbul purpuriu? Ei bine, la fel ca obsesiile mele anterioare cu mâncarea mov, cartofii dulci purpurii, morcovii mov și cartofii albastru aproape violet, acest aliment violet este plin de antioxidanți. Dacă ați cumpărat afine de la pungă până la piure în smoothie-urile dvs., probabil știți că există unele beneficii uimitoare pentru sănătate atunci când mâncați alimente profund colorate.
Antioxidanții unici, purpurii, se numesc antociani. Știți probabil că antioxidanții își numesc capacitatea de a vă proteja celulele de oxidare, ferindu-le de îmbătrânirea prematură și prevenind deteriorarea celulelor. Aceste antocianine violete au fost studiate și s-au constatat că previn bolile de inimă, cancerul, diabetul și obezitatea și sunt antiinflamatorii.
Și acesta este un motiv bun pentru a-l căuta.