Red Delicious King of the Apple Orchard

Mai mulți antioxidanți decât alte 7 soiuri de mere, arată studiile canadiene

king

26 mai 2005 - Dacă merele aveau sentimente, unele ar putea fi doar un pic gelos pe soiul Red Delicious chiar acum.

Oamenii de știință canadieni spun că merele Red Delicious au mai mulți antioxidanți numiți polifenoli decât alte șapte soiuri de mere. Constatările apar în numărul din 29 iunie al Journal of Agricultural and Food Chemistry, o publicație a American Chemical Society (ACS).

Dar nu este nevoie să ne îndepărtăm de această formă, spune cercetătorul Rong Tsao, doctor în Agricultură și Agroalimentare Canada din Guelph, Ontario.

"Când gustul și textura nu contează, alegerea unui măr cu o proporție ridicată de polifenoli în carne și piele poate produce mai multe beneficii pentru sănătate. Dar consumul oricărui măr este mai bun decât să nu mănânci deloc măr", spune Tsao într-o știre ACS eliberare.

„A” este pentru Apple ... și Antioxidant

Oamenii de știință știau deja că merele sunt încărcate cu antioxidanți, care protejează împotriva „radicalilor liberi” care pot provoca probleme, inclusiv cancer, boli de inimă și boala Alzheimer.

În noiembrie anul trecut, cercetătorii au raportat că un antioxidant numit quercetin din mere părea să protejeze celulele creierului șobolan de radicalii liberi. Dar aceste teste de laborator nu au implicat șobolani vii.

În martie, alți oameni de știință au spus că merele pot proteja împotriva cancerului de sân. Studiul respectiv s-a bazat și pe șobolani, nu pe oameni.

Există diferite tipuri de antioxidanți; polifenolii sunt principala sursă de antioxidanți din mere, spun Tsao și colegii săi. Au vrut să vadă dacă s-au remarcat polifenoli anumiți și care mere s-au clasat cel mai bine pentru conținutul de polifenoli.

Gustul nu avea nicio legătură cu asta. Echipa lui Tsao era probabil prea ocupată să descuameze și să producă extracte de mere. Au analizat separat pielea și carnea mărului, măsurând nivelurile de polifenoli

Polifenol Champ

Nu era un măr rău în grămadă, iar cojile aveau mult mai mulți antioxidanți decât carnea. Iată clasamentele pentru conținutul de fenol din carne:

  • Red Delicious
  • Spionul nordic
  • Ida Red
  • Cortland
  • McIntosh
  • Golden Delicious
  • Mutsu
  • Imperiu