Red Cabbage Chow Chow - Gătit cu caracter
Rețeta de astăzi poate fi puțin în afara zonelor de confort ale unor persoane, deoarece implică conservarea. Puteți pune cu ușurință acest chow chow în frigider dacă nu vă simțiți bine cu conservele, dar vă încurajez să încercați. Este conservarea în baie de apă, care este ca conservarea în poartă. Odată ce începeți, vă veți întreba probabil de ce ați crezut vreodată că este înfricoșător sau greu!
Acest chow chow a fost făcut pentru că aveam o mulțime de legume care trebuiau folosite și am decis că, deși nu aveam niciodată chow chow într-adevăr, combinația sună delicios. Și vreau să spun, îmi place varză roșie de casă (asta este o postare pe blog pentru mai târziu în această toamnă), așa că de ce nu ar fi minunat?
Cred că ceea ce a sigilat afacerea a fost când mă uitam la rețeta de chow chow pe care Whipporwhill Holler a postat-o pe YouTube. Îmi place foarte mult canalul ei și, dacă vă place să vizionați canale de gătit pe YouTube, încercați câteva videoclipuri! Ea a făcut-o pe a ei și am decis că voi încerca ideea mea de varză roșie. Majoritatea rețetelor necesită alb, dar la fel și majoritatea rețetelor de varză murată și o folosim oricum.
Așa că am căutat rețeta de conserve Ball și câteva altele și am venit cu propria combinație de legume și condimente. Acum, aici afirm că m-am abătut ușor de la instrucțiunile de conservare a mingii - așa că urmați-le pe ale mele pe propriul dvs. risc. Sunt destul de încrezător că este în regulă, deoarece de fapt pot mai mult decât spune, dar totuși - greșesc întotdeauna cu precauție în conservare.
Cea mai grea parte a acestei rețete și cea mai consumatoare de timp este doar tăierea tuturor legumelor. Și găsirea unui castron suficient de mare pentru a le adăposti pe toate. Am un castron mare din lemn care abia se potrivea cu toate - dar a trebuit să folosesc două șuvițe pentru a scurge legumele.
Deci, petreceți un timp tăind totul. Vă recomand să urmăriți niște YouTube (urmăriți-vă degetele) sau să ascultați un podcast. Pune totul într-un castron imens. Se amestecă cu mâinile, apoi se presară sare de conserve și se amestecă din nou. Fii minuțios, pentru că vrei sarea respectivă peste tot.
Acoperiți vasul cu o farfurie mare și/sau folie de plastic. Puneți-l la frigider timp de 2-3 ore pentru a lăsa sarea să-și facă treaba cu legumele și să scape de puțină apă în exces. Sper că frigiderul tău are mai puține lucruri decât al meu, sau poate deveni un moment improvizat de curățare a frigiderului. Nu că am experiență cu asta ....
După ce ați lăsat să treacă acele câteva ore și apoi să spălați toate recipientele brute pe care le-ați scos din frigider, veți dori să scurgeți lichidul care a ieșit din legume. Cu toate acestea, nu doriți să le clătiți. Lasă acea sare acolo - toată sarea din vas, deci este bine. A trebuit să-mi împart castronul gigantic între două șuvițe, pentru că cu siguranță nu am unul suficient de mare pentru acel loc de muncă.