Recenzie despre restaurantul Shawarma Guys Unele dintre cele mai bune sandvișuri ieftine din jur - The Washington Post
În timp ce mă apropii de Shawarma Guys din parcare, mă tem că am făcut o greșeală. Logo-ul restaurantului arată prea drăguț, prea coordonat în culori, prea corporativ. Îngrijorarea mea crește doar după ce pășesc în magazinul Franconia: există meniuri electronice strălucitoare deasupra tejghelelor, iar interiorul are aspectul curat și economic al unui restaurant rapid-casual conceput pentru o replicare ușoară.
Inutil să spun că Diner 20 $ nu face lanțuri. Sau cel puțin nu mulți dintre ei. Lanțurile tind să fie mai presus de control. Cu bugetele lor publicitare și cu o amplă acoperire, lanțurile sunt imune laudele sau acele unui critic. Fiecare locație a fost deja cercetată pe piață până la ultima gospodărie pe o rază de trei mile. Prefer să-mi economisesc caloriile și mâzgăliturile pentru băieții mici.
Ei bine, se pare, băieții Shawarma sunt băieții mici.
Magazinul shawarma/falafel s-a deschis în Festival la centrul comercial Manchester Lakes în decembrie 2015, restaurantul de debut de la Maseeh Es-Haq și Mustapha Zeid. Acești cumnați fac parteneri de afaceri improbabili. Es-Haq, originar din Afganistan, obișnuia să lucreze în domeniul IT și imobiliar, dar mâncarea este de multă vreme pasiunea sa. Zeid și-a făcut oasele într-o altă industrie a serviciilor: serviciul auto, unde își petrece în continuare majoritatea orelor de muncă.
Cu toate acestea, Zeid este legătura libaneză, tipul cu papilele gustative condiționat să știe când shawarma sau hummusul au luat o întorsătură oribilă la stânga. Totuși, Es-Haq este omul care se ocupă de bucătărie, un fel de emisar al lui Zeid, chiar dacă palatul afganului este mai acordat la nuanțele orezului, kebab-urilor și găluștelor mantu. Es-Haq iubește în mod clar o provocare. Aproape totul este făcut în casă: pâinea pita în formă de fotbal, humusul, falafelul, kibbe-ul, plăcintele de carne și brânză, chiar și turnurile atent construite de pui și carne de vită/miel folosite în shawarma.
Nu că ai nevoie de mai multe dovezi, dar Es-Haq este o dovadă că nu trebuie să fii crescut cu o bucătărie pentru a produce exemple superbe ale acesteia. Dacă un restaurant face alegeri inteligente, sandvișurile shawarma ale lui Es-Haq sunt dense cu arome interconectate, aproape imposibil de separat fără a vă transforma masa într-o sondă de prospecțiune, care este doar descurajantă și distragă atenția. Această mușcătură ar trebui savurată rapid și fără minte, așa cum ați face pe trotuarele Beirutului după o noapte de băutură robustă.
Cu serviciul de ghișeu și barul pentru topping-uri, Shawarma Guys reamintesc că vânzătorii ambulanți din Orientul Mijlociu pot fi originarii tarifelor rapide-casual, aceste gustări rapide și personalizabile care suflă gunoiul din lanțurile de fast-food occidentale. Acest magazin de magazine vă permite să selectați sistemul dvs. preferat de livrare shawarma - pita, castron de orez sau salată - dar singura alegere logică este pâinea, proaspătă și caldă din cuptor. Es-Haq a dezvoltat o pita multi-cereale care sună prețioasă, dar este de fapt subțire (deci nu va sufoca umpluturile), robustă (astfel încât să poată transporta umpluturile fără a exploda la cusături) și aromată (cel mai bun prieten al umpluturii).