Recenzie de carte; Împotriva tuturor cerealelor; de Danielle Walker Breaking Muscle

Becca Borawski Jenkins

Antrenor, forță și condiționare, arte marțiale

Cred că aceasta ar putea fi noua mea carte de bucate paleo de uz general preferată. Există o mulțime de cărți de bucate paleo acolo. Unele sunt mai paleo decât altele și altele sunt mai potrivite pentru sarcini specifice decât altele - aragaz lent, mâncare de petrecere, deserturi sau anumite alimente etnice. Dar împotriva tuturor cerealelor: Rețetele paleo delicioase pentru a mânca bine și a te simți grozav este pur și simplu o carte de bucate bună.

Scrisă de Danielle Walker, femeia din spatele blogului Against All Grain, această carte de bucate este menită să le permită celor care urmează dieta paleo să nu rateze bucuriile de a găti și a mânca. Danielle însăși a fost diagnosticată cu colită ulcerativă când avea 22 de ani. Descoperirea și urmarea dietei specifice cu carbohidrați (SCD) a ajutat-o să lupte împotriva bolii sale, dar tocmai când a descoperit paleo a pus-o cu adevărat în remisie.

Ca urmare a experienței sale, veți vedea indicatori în această carte de bucate de rețete care sunt conforme SCD. Danielle are, de asemenea, grijă să observe care rețete sunt fără ouă, fără nuci sau vegane. În ansamblu, această carte este extrem de sensibilă la cei cu alergii alimentare și intoleranțe alimentare și, prin urmare, este o recomandare bună pentru oricine se ocupă de probleme autoimune sau diete concepute pentru a combate autismul.

De fapt, una dintre secțiunile unice pentru această carte de bucate în comparație cu alte cărți de bucate paleo pe care le-am analizat este secțiunea „Pentru copiii dintre noi toți”. Cartea include o serie de secțiuni tipice de rețete - mic dejun, supe, pâine, cine, deserturi și chiar băuturi (nealcoolice sau altfel) - dar există o secțiune suplimentară din carte dedicată alimentelor pentru copii. După cum vorbesc mărturiile din spatele cărții, copiii cu sensibilitate alimentară sau autism pot beneficia foarte mult de dieta paleo. Cred că este minunat că Danielle a inclus rețete pentru a-i ajuta pe copii să se bucure de aceste alimente sănătoase și poate chiar să se bucure să le facă și cu părinții lor.

Îl cunosc pe soțul meu și cu siguranță mi-au plăcut aceste rețete. Rețetele pe care le-am încercat au inclus:

Friptură de porc indian condimentată cu morcovi de curry de chimen
Supă de scoici
Pui de portocale de susan cu aragaz lent
London Broil cu legume de rozmarin
Coaste scurte curri
Celeriac și Sausage Hash
Paine de dovlecei
Muffins de dovleac condimentate

Ne-a plăcut absolut fiecare rețetă pe care am încercat-o și am mai multe pe listă pe care le voi face în viitorul apropiat. În fiecare săptămână pregătesc pâinea cu dovlecei și brioșele de dovleac de când am primit această carte de bucate. Au devenit tratamentul nostru de dimineață de weekend cu cafeaua noastră. Și folosind rețeta lui Danielle pentru broil din Londra, chiar l-am vindecat pe soțul meu de o aversiune pe tot parcursul vieții provocată de o experiență proastă din copilărie. (Serios, cine nu are o poveste „mama mea a gătit întotdeauna _____ și acum o urăsc”, nu?)

Chowder de scoică a fost o surpriză minunată - de fapt, la fel au fost ambele rețete pe care am încercat să le folosesc țelină. Țelina, cunoscută și sub numele de rădăcină de țelină, este mult mai puțin amidonă decât cartofii dulci, dar reprezintă un înlocuitor excelent pentru ei. Încerc să evit să mănânc prea mult în legume cu amidon, lucru pe care alte cărți de bucate paleo îl pot face uneori surprinzător de greu de făcut. Drept rezultat, am găsit că rețetele Danielle pentru pudră de scoică și țelină și hașuri de cârnați sunt deosebit de plăcute. Aș putea mânca hashul în fiecare seară la cină destul de mult timp, să fie adevărat, și este ușor de făcut. Cu toate acestea, nu pot să promit că găsirea țelinerului în magazinul dvs. alimentar local va fi la fel de ușor.