Recenzie Caloria săracă, neînțeleasă; Capul gras
Dr. Lagakos are un doctorat. în Biochimie nutrițională și fiziologie. A făcut destul de multe cercetări în domeniile echilibrului energetic, metabolismului lipidelor și rezistenței la insulină și scrie postări frecvente pe blogul său. Nu eram conștient de munca sa până de curând, când, dintr-un anumit motiv, a început să apară în fluxul meu de pe Twitter. (Nu am nicio idee despre cum ajung oamenii în feed-ul meu.) Am fost intrigat de tweet-urile sale, așa că i-am verificat blogul și am fost încântat să descopăr că scrie pentru un public laic. Așa că i-am cumpărat cartea (pe care, apropo, nu mi-a cerut să o recenzez).
Dacă sunteți în căutarea unei cărți de instruire, nu este așa. Nu există un plan de dietă în interior. Dar dacă sunteți în căutarea unei explicații despre știința echilibrului energetic și a pierderii în greutate care este scrisă clar și ușor de înțeles, aceasta este cu siguranță una pentru raft.
După cum sugerează titlul cărții, Dr. Lagakos nu este un mare fan al numărării caloriilor. De fapt, iată primul paragraf după cuprins:
Numărarea caloriilor este un mijloc ineficient de determinare a echilibrului energetic sau de slăbire. Caloriile din alimente nu sunt aceleași cu cele consumate de organism. Caloria săracă, neînțeleasă explică conceptul de calorii în contextul nutriției, obezității și apetitului.
Și exact asta face cartea. În capitolele de deschidere, Dr. Lagakos explică ce este o calorie și cum sunt măsurate caloriile, atât în alimente, cât și ca energie consumată în mediile clinice. Apoi dedică câteva capitole explicării de ce corpul tău nu funcționează ca un calorimetru de bombă. În mod ciudat, corpul tău funcționează ca un corp. Se iau decizii cu privire la ce să faci cu caloriile.
Bănuiesc că câțiva fanatici de calorii din spațiul cibernetic nu se vor deranja să citească de fapt cartea, dar vor insista totuși ca Dr. Lagakos încearcă să nege legile termodinamicii. El nu este. Nicăieri în carte nu susține că caloriile dispar în mod magic sau că un anumit raport de macronutrienți vă va permite să mâncați în exces și să pierdeți în continuare în greutate. Principalul său punct este că tendința de a acumula sau de a vărsa grăsime corporală este determinată de relația dintre împărțirea nutrienților, consumul de energie și apetitul. Ceea ce mâncăm - nu doar cât de mult - îi afectează pe toți trei.
După cum explică el, dacă pur și simplu restricționați caloriile, puteți (în funcție de alimentele pe care le-ați restricționat) să vă creșteți pofta de mâncare, să vă reduceți cheltuielile de energie de repaus și să împărțiți nutrienții în direcția greșită - departe de a construi sau menține masa musculară slabă exemplu. Aceasta este o rețetă pentru eșec. Dacă, pe de altă parte, dieta ta are ca efect să te îndepărteze de depozitarea grăsimilor și spre arderea grăsimilor, nimeni nu va trebui să-ți spună să mănânci mai puțin. Veți dori în mod natural să mâncați mai puțin. Dacă dieta ta se dezvoltă, de asemenea, ajută mușchii, metabolismul tău va crește.