Recapturând dolari de catering pentru birouri

În timp ce multe clădiri de birouri au la fața locului cafenele și locuri de servire a alimentelor, comenzile de catering pentru întâlniri mari sunt adesea apelate de la restaurantele din zonă. A fost un flux de venituri fiabil pentru multe mărci de restaurante, în special la prânz. Adică, până când o pandemie națională a forțat birourile să se închidă și angajații să lucreze de acasă.

catering

Pre-coronavirus, Technomic a prezis că alimentația comercială va crește cu 5,6% din 2019-2020, de la o bază de 25,4 miliarde de dolari în 2019. Acum, că birourile se redeschid încet, operatorii speră să recupereze o parte din acești dolari. Dar trebuie să facă acest lucru într-un mod diferit.

Prânzurile de grup servite sunt încă viabile, dar au dispărut zilele răspândirii în stil Chipotle în care toată lumea se sapă în tăvi cu alimente pentru a-și construi propriul burrito, castron sau alt obiect personalizat. Chiar și platourile mari de sandvișuri sunt percepute ca fiind riscante, deoarece consumatorii tind să plutească deasupra pe măsură ce se hotărăsc înainte de a ajunge în.

Happy Chicks, un concept de pui rapid-casual cu sediul în Austin, Texas, a trimis în mod obișnuit Big Barn Box cu oferte de pui premium și cartofi prăjiți pentru prânzuri care pot alimenta până la 40. ”Pre-COVID, 40% din afacerea noastră provine din catering ”, spune directorul operațiunilor Josh Bergmark. „Cheia succesului nostru este o cutie mare ventilată pe care am proiectat-o ​​împreună cu furnizorul nostru pentru a permite alimentelor prăjite să respire, astfel încât acestea să rămână clare și crocante în tranzit”.

Bergmark și-a adaptat meniul de catering la vremuri, acum împachetând comenzile individuale în cutii mai mici cu aerisire. Echipele pot depune o comandă în bloc pentru numărul de prânzuri necesare, angajații făcând propriile alegeri. O nouă soluție tehnologică numită Relish, dezvoltată de agregatorul online ezCater pentru a se adapta la locul de muncă post-COVID, accelerează procesul pentru Happy Chicks.

"Companiile aduc încet echipele înapoi la birouri, dar cafenelele la fața locului nu sunt întotdeauna fezabile chiar acum", spune Diane Swint, șefa pieței pentru ezCater. „Și angajații nu sunt dornici să părăsească biroul pentru prânz, așa că aducerea alimentelor în condiții de siguranță este esențială pentru misiune chiar acum”.