Reacția încrucișată între Gliadin și diferite antigene alimentare și tisulare este un mit al bolii celiace
Celiac.com 01/04/2020 - Unele persoane cu boală celiacă prezintă simptome chiar și atunci când urmează o dietă fără gluten. Chiar dacă cel mai probabil vinovat în aceste cazuri este contaminarea încrucișată sau un alt tip de sensibilitate alimentară, unii oameni au sugerat că problema ar putea avea legătură cu anumite alimente care declanșează o reacție intestinală de tip celiac. Dar, este cu adevărat adevărat?
Cu câțiva ani în urmă, o echipă de cercetători și-a propus să afle dacă astfel de simptome ar putea proveni fie din contaminarea încrucișată cu alimente care conțin gluten, fie din reactivitatea încrucișată între α-gliadina și alimentele fără gluten consumate ca parte a unui alt gluten. -dieta gratuita.
Sponsor Celiac.com (A12):
Sponsor Celiac.com (A12-m):
Echipa a evaluat, de asemenea, reactivitatea imună a acestor anticorpi cu diferiți antigeni tisulari. Conform rezultatelor lor, acești anticorpi împotriva laptelui de vacă, ciocolată cu lapte, butirofilină din lapte, proteine din zer, cazeină, drojdie, ovăz, porumb, mei, cafea instant și orez, au declanșat o reactivitate imună semnificativă.
Aceste rezultate păreau să confirme că anumite alimente ar putea avea „reacții încrucișate” și ar putea declanșa simptome asemănătoare celiacei la pacienții cu celiace care urmează o dietă fără gluten.
Întrebări despre metodologia Vojdani
Luat la valoarea nominală, studiul Vojdani din 2013 pare să susțină ideea că alimentele fără gluten ar fi reactive încrucișat și cauzează simptome asemănătoare celiacei la persoanele cu boală celiacă.
Cu toate acestea, o revizuire din 2019 a acestui studiu de către Christina L. Graves Ph. D, împreună cu Universitatea din Carolina de Nord la Departamentul de Biologie Chapel Hill, aruncă serioase îndoieli cu privire la metodologia și rezultatele studiului Vojdani. Domnișoară. Recenzia lui Graves, 19 Gluten Cross-Reactive Foods Busted Myth, apare la Paleofoundation.com și ea evidențiază cu adevărat defectele din studiul Vojdani și sunt multe.