Războiul cu grăsime corporală Books & Arts Pharmaceutical Journal
Rod Tucker
Rod Tucker este farmacist cercetător și cercetător invitat la Universitatea Robert Gordon, Aberdeen, Marea Britanie
Această carte explică de ce pierderea în greutate nu înseamnă doar a mânca mai puțin și a face exerciții fizice mai mult.
Viața secretă a grăsimii, de Sylvia Tara. Pp224. Preț 9,99 GBP. Londra: Editura Blink; 2017. ISBN 978 191127 4001
Cuvântul „grăsime”, atunci când este folosit în contextul greutății noastre, a devenit un termen disprețuitor, așa cum este mărturisit de pletora de cărți și articole care descriu cum să scapi de el.
De fapt, termenul „obez” este un mod politicos de a descrie pe cineva care transportă prea multă grăsime corporală. Nimeni nu vrea să fie gras și, potrivit NHS, cel mai simplu mod de a pierde grăsime este să mănânci mai puține calorii și să faci exerciții fizice mai mult. Ce ar putea fi mai simplu? Ei bine, conform acestei noi cărți, această viziune este oarecum naivă.
Sylvia Tara, care are un doctorat în biochimie, descrie modul în care a scris cartea din cauza frustrării de a transpira în sala de gimnastică, de a mânca aproape nimic și totuși de a nu putea vărsa un kilogram. Poate că mai enervant a fost modul în care prietenii și colegii puteau să se exercite sporadic, să devoreze cantități mari de alimente și să nu se îngrașe. Cartea descrie căutarea ei de a înțelege totul despre grăsime și de ce a fost atât de greu să te schimbi.
Cartea descrie modul în care viziunea noastră despre grăsime s-a schimbat de-a lungul anilor. Nu mai este considerat un depozit de energie, ci mai degrabă un organ endocrin. Primul indiciu că grăsimea este un țesut biologic activ a apărut în anii 1990, odată cu descoperirea hormonului, leptina, care este secretată de celulele adipoase. Nivelurile de leptină sunt „resimțite” de creierul nostru și, atunci când începem să pierdem grăsimea, creierul răspunde la scăderea nivelului de leptină prin trimiterea de semnale pentru a reduce metabolismul, pentru a face mușchii mai eficienți (folosind mai puțină energie) și, în principiu, ne sporesc conștientizarea și dorinta de mancare. Astfel, necesită un efort herculean pentru a rezista tentației și mulți se vor prăbuși ulterior atunci când se uită la o batonă de ciocolată sau la o pizza. În lupta pentru a o pierde, grăsimea este un adversar acerb, care conspiră pentru a împiedica eforturile tale de a o elimina.