Război și fără bucăți de prăjituri din cartea de bucate a familiei Tolstoi Leo Tolstoi The Guardian
După o criză de mijloc, Leo Tolstoi a adoptat o nouă dietă radicală. Acum, o carte de bucate cu rețetele soției sale a fost tradusă în engleză - ce modalitate mai bună de a sărbători ziua lui?
Când ne gândim la creionul puternic care a evocat scandaluri de operă în Anna Karenina și bătălii epice în Război și pace, ultimul lucru care îmi vine în minte este un hippie cu părul lung, nou-veac, care predică pacea, dragostea și vegetarianismul. Dar înlocuiți tricourile cu cravată pentru cusutul unui țăran și exact asta a devenit Leo Tolstoi.
După o criză spirituală în jurul vârstei de 50 de ani, gigantul literar rus a renunțat la fumat, băutură, mâncare de carne și chiar drepturi la propria muncă. A devenit un susținător ferm al pacifismului și un susținător vocal al vegetarianismului.
Din păcate, pentru Tolstoi, Rusia din secolul al XIX-lea a lipsit de quinoa și Quorn. În schimb, a devenit obsedat de ouă, trăind dintr-un meniu rotativ de 12 feluri de mâncare cu ouă, inclusiv ouă pocate cu crutoane, ouă cu varză de Bruxelles și fasole și omletă în supă. Produsele de patiserie dulci și produsele coapte erau interzise - cu excepția zilelor de naștere și a ocaziilor speciale în care doamna Tolstoi pregătea o plăcintă cu lămâie foarte acră.
Pe 9 septembrie 2018, Tolstoi împlinește 190 de ani. Găzduirea unei petreceri de ziua de naștere pentru un vegetarian iubitor de pace, care urăște tortul, care denegă alcoolul (și mort) nu este o faptă minunată. Din fericire am un truc în mânecă.
În 1874, soția îndelung răbdătoare a lui Tolstoi, contesa Sophia Andreevna Tolstaya, a primit un cadou de la fratele ei: era o carte de rețete de glume cu toate felurile de mâncare pe care Tolstaya le dezvoltase de-a lungul anilor pentru a satisface capriciile gastronomice ale soțului ei. În carte puteți găsi de la fragmente de conversație la mesele de familie până la rețete de terci de nap - există chiar instrucțiuni pentru brânza cu macaroane la la Tolstoi.
Aproape 150 de ani mai târziu, cartea de bucate a fost în cele din urmă tradusă și republicată. A intrat imediat în aplicația mea Kindle și am început să-mi fac o idee despre cum ar fi arătat (și gustat) o petrecere de 190 de ani la Tolstoi.
„O zi de naștere fără plăcintă Ankovsky este la fel ca un Crăciun fără brad”, suspină Ilya, fiul lui Tolstoi, pe o singură pagină. Acesta pare un punct de pornire la fel de bun ca oricare altul. Plăcinta, explică cartea cu ajutor, poartă numele medicului de familie, dr. Anke, care le-a introdus felul de mâncare. Cartea este mai puțin utilă atunci când vine vorba de instrucțiuni. Pentru umplutură: frecați împreună untul, zahărul, ouăle și coaja și sucul a trei lămâi. „Fierbe totul până devine gros ca mierea” ar fi putut fi „până devine limpede ca noroiul”.