Războaiele din carne pe bază de plante se îndreaptă către China - Cuarț
Ascensiunea alternativelor de carne pe bază de plante a remodelat meniurile din restaurante și lanțurile de fast-food din SUA, conduse de o paradă de burgeri, pepite și cârnați de înaltă tehnologie care arată (și uneori au gust) ca fiind adevăratul. Toate acestea sunt bune și bune pentru consumatorii americani care se îndreaptă spre mâncărurile prăjite și carnea procesată. Dar ce zici de cei 1,3 miliarde de oameni care trăiesc în a doua cea mai mare economie din lume?
Cele mai populare două start-up-uri din carne din SUA, Impossible Foods și Beyond Meat, și-au exprimat interesul de a face afaceri în China, în urma unei politici din 2016 care încurajează cetățenii chinezi să mănânce mai puțină carne. Dar drumul spre succes este unul abrupt.
Tradițiile culinare din China sunt foarte diferite de cele din SUA. O persoană este mai probabil să găsească un restaurant care se apleacă peste un castron de găluște aburite sau mănâncă carne dintr-un os decât să ciugulească marginile unui hamburger sau să le taie într-un cârnat. Companiile americane încă nu au introdus aceste tipuri de produse pe piață. Dar o recoltă de companii chinezești din țară - sunt cinci care primesc cea mai mare atenție - vor reprezenta o concurență semnificativă pentru orice interloperi occidentali cu ochi înstelați.
La Beijing, o companie numită Zhenmeat lucrează la imprimarea 3D a oaselor pentru alternativele lor de carne. Zhenmeat, care speră să strângă aproximativ 2 milioane de dolari în acest an, produce în prezent produse din carne 100% pe bază de plante pe bază de proteine din mazăre, care până acum au intrat în prăjituri de lună sărate. Carnea tocată pe bază de plante poate fi folosită și pentru a face găluște și chiftele, a spus cofondatorul companiei, Vincent Lu.