Răspunsurile la glucoză și insulină la efectul dietei asupra variațiilor sursei și cantității de carbohidrați
Abstract
Influența variațiilor în cantitatea de carbohidrați din dietă (45% sau 65% din totalul caloriilor) și sursă (zaharoză sau sirop de porumb) asupra concentrațiilor plasmatice de insulină și glucoză a fost evaluată la opt bărbați normali. Patru diete, care au fost alternate într-un design pătrat latin, au fost consumate timp de 10 zile. Concentrațiile plasmatice de glucoză și insulină au fost măsurate în timpul unui test de toleranță orală la glucoză și pe o perioadă de 24 de ore, în timp ce dietele testate au fost consumate. Studiul de 24 de ore a fost finalizat cu o pompă portabilă, de retragere constantă, care a permis colectarea probelor ca o serie de 48 de probe consecutive, integrate, de 30 de minute. Astfel, s-ar putea determina concentrația medie sau integrată de 24 de ore, precum și fluctuațiile din timpul zilei.
Concentrația integrată de glucoză de 24 de ore nu a variat semnificativ cu modificările dietetice testate. În schimb, două dintre cele trei metode utilizate, pentru a evalua rezultatele testului de toleranță la glucoză, au indicat faptul că dietele bogate în carbohidrați îmbunătățesc toleranța la glucoză. Fluctuațiile de glucoză au fost semnificativ mai mari în timpul ingestiei dietelor care conțin sirop de porumb decât în timpul celor care conțin zaharoză. Procentul de energie alimentară furnizat ca carbohidrați nu a influențat semnificativ fluctuațiile glucozei.